سلامت نیوز : اگر تابحال سالاد میوه درست کرده باشید می دانید که ریختن چند قطره آبلیمو روی سیب، گلابی و موز از قهوه ای شدن آنها جلوگیری می کند. این رنگ قهوه ای از واکنشی به نام اکسیداسیون ناشی می شود. این واکنش بین مولکول های اکسیژن در هوا و مولکول های ماده ای که در تماس با هوا قرار می گیرد رخ می دهد.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از سایت برترین ها ؛ همین واکنش همیشه در بدن انسان هم رخ می دهد. موادی به نام آنتی اکسیدان یا رادیکال های آزاد در سلول های بدن ما واکنش می دهند، به بافت های سالم آسیب می رسانند، کارکرد ایمنی بدن را ضعیف می کنند، فرآیند پیری را تسریع می کنند و به ایجاد بیماری های فرسایشگر مزمن کمک می کنند.
این رادیکال های آزاد از طریق فرآیندهای بدنی نرمال و همچنین از طریق قرار گرفتن در معرض نور آفتاب، آلودگی، دود سیگار، استرس زیاد و مصرف نوشیدنی های الکلی و غذاهای ناسالم تشکیل می شوند. آنتی اکسیدان ها موادی هستند که مانند آبلیمو روی میوه اثر می گذارند و از بافت های سالم محافظت می کنند، بدین ترتیب که رادیکال های آزاد را قبل از آنکه آسیبی وارد کنند، از بین می برند. آنتی اکسیدان ها در کمک به مبارزه با سرطان و پیشگیری از آن و همچنین بیماری های قلبی، آلزایمر و بیماری های مزمن دیگر، نقش مهمی دارند.
بنابراین با دنبال کردن رژیم غذایی سالم و پر از میوه و سبزیجات می توان با بیماری های فوق مبارزه کرد. ولی آیا همه میوه ها و سبزیجات از لحاظ مقدار آنتی اکسیدان با هم برابرند؟ نه لزوما!
در تحقیقی که در سال 2004 در مجله شیمی غذایی و کشاورزی منتشر شد، سازمان غذا و داروی ایالات متحده بیش از 100 ماده خوراکی و سطوح آنتی اکسیدان آنها را تجزیه و تحلیل کرد. هر کدام از این آیتم ها طبق تراکم و غلظت آنتی اکسیدان در آن رده بندی شده است.
نتایج این تحقیق شگفت انگیز و غافلگیرکننده است. در صدر لیست لوبیای آزوکی و بلوبری وحشی قرار دارند. کران بری، لوبیا قرمز و آرتیشو هم در رده های بعدی قرار دارند و خوراکی پر آنتی اکسیدانی که اصلاً انتظارشان را نداشتیم گردوی آمریکایی و سیب زمینی معمولی بودند.
با این هر تحقیق و مطالعه ای ایرادهای خودش را دارد. محققین می گویند با اینکه این اطلاعات به راهنمایی مصرف کنندگان در رژیم غذایی شان کمک می کند، ولی مزایای این خوراکی ها ممکن است مستقیماً با محتوای آنتی اکسیدان آنها متناسب نباشد. بنابراین اگر لوبیای آزوکی بیشترین مقدار آنتی اکسیدان را داشته باشد، ممکن است بهترین مزایای سلامتی را در کل نداشته باشد. یادتان باشد که مزایای غذاهای سرشار از آنتی اکسیدان به این بستگی دارد که چطور جذب شوند و چطور در بدن مصرف شوند و این بسته به هر خوراکی و غذایی (و محل پرورش، نحوه پرورش و زمان برداشت و غیره) متفاوت است.
برترین خوراکی های سرشار از آنتی اکسیدان در این تحقیق عبارتند از:
لوبیای آزوکی (خشک شده)
بلوبری وحشی
لوبیاقرمز (خشک شده)
لوبیا چیتی
بلوبری پرورشی
کران بری
آرتیشو (پخته)
بلک بری (شاتوت)
آلو خشک
تمشک
توت فرنگی
سیب قرمز
سیب سبز
گردوی آمریکایی
گیلاس
آلوی سیاه
سیب زمینی معمولی (پخته)
لوبیا سیاه (خشک شده)
آلو
سیب گلاب
پربازدیدترین اخبار سلامت در سال 1402
پیشنهاد سردبیر
-
استرس می تواند باعث اسهال بشود؟
استرس مزمن سیستم عصبی سمپاتیک را فعال می کند که باعث واکنش جنگ یا گریز می شود و بدن را برای مقابله با استرس آماده می کند. فعال شدن این سیستم عصبی می تواند منجر به افزایش ضربان قلب، میزان تنفس و فشار خون شود. همچنین می تواند منجر به کاهش فرآیند هضم شود که به طور بالقوه منجر به اسهال می شود.
-
۱۰ نشانه عفونت زگیل تناسلی یا اچ پی وی
بیش از 100 گونه ویروس پاپیلومای انسانی (HPV) وجود دارد، بنابراین خوب است بدانید که چه علائمی ایجاد می کنند.
-
یادگیریِ قدرت مقابله با طوفانهای زندگی
در جستجوی ما برای بهزیستی ذهنی و عاطفی، تاب آوری و چابکی عاطفی به عنوان ستون های حیاتی ظاهر می شوند. در شرایطی که تاب آوری به ما قدرت مقابله با طوفانهای زندگی را میدهد، چابکی عاطفی، توانمندی جهت رقصیدن زیر باران را فراهم میکند.
-
قبل از خواب آب ننوشید
دانشمندان هشدار دادند که قبل از خواب آب ننوشید زیرا ممکن است خطر جدی برای سلامتی باشد.
-
چه عواملی سبب شکست رژیم غذایی میشوند؟
رژیم گرفتن به امری رایج تبدیل شده؛ اما اغلب افرادی که وارد پروسه رژیم میشوند، شکست میخورند و دلایل متعددی سبب شکست افرادی میشود که وارد پروسه رژیم گرفتن شدهاند.
-
۱۰ نکته برای کاهش وزن سریع
کنترل حجم غذا یکی از بهترین روشهای کاهش وزن است که افراد زیادی به آن باور دارند.
-
تشخیص بیماری زوال عقل با اجسام لویی قبل از بروز علائم ممکن شد
نتایج تحقیق جدید نشان میدهد که بیماری اجسام لویی، اختلال عصبی بزرگ پس از آلزایمر، ممکن است از اوایل سن میانسالی و قبل از بروز علائم در افراد شروع شود.
-
این غذاها باعث بوی بد دهان می شود؟
بسیاری از افراد تصور می کنند فقط سیر و پیاز باعث بوی بد دهان می شوند؛ اما مواد غذایی دیگری نیز می توانند مقصر بروز این مشکل باشند.
نظر شما