دو تن از پژوهشگران دانشكده كشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان به نام های محمد شاهدی و محمد فضیلتی ، شماری از افراد مبتلا به افزایش قند و چربی خون را بررسی كردند .

بر اساس این بررسی كه نتایج آن در مجله دانشكده پزشكی اصفهان منتشر شده است ، استفاده از نان موسوم به یولاف كه شامل 25 درصد آرد جو دوسر و 75 درصد آرد گندم است ، باعث كاهش قند و كلسترول خون مصرف‌كنندگان می شود .

كارشناسان با توجه به اینكه نان بخش مهمی از سبد غذایی مردم ایران را تشكیل می دهد ، استفاده از آرد جو دوسر را در تهیه نان ، در ارتقای سلامت جامعه سودمند می دانند .