چربي جگر نگران كننده نيست

۱۳۸۷/۰۳/۱۹ - ۰۰:۰۰ - کد خبر: 10917
چربي جگر نگران كننده نيست

 اظهار داشت:‌ از آنجا كه جگر به عنوان كارخانه متابوليك بدن محسوب مي‌شود و تركيبات مورد نظر بدن را مي‌سازد، بنابراين تركيبات مواد مغزي را در خود نگه مي‌دارد و به همين دليل ارزش غذايي بالايي را داراست.

وي با بيان اين كه جگر طيور و گاو با هم متفاوت است، افزود: جگر آبزيان بهترين منبع ويتامين A , D و محلول در چربي است.


دكتر مظفري در خصوص ارزش غذايي جگر ادامه داد:‌ از 85 گرم جگر 56 درصد آب، ‌185درصد كالري و حدود 23درصد پروتئين مي‌باشد كه اين پروتئين جذب و هضم مي شود.


وي در خصوص اين كه جگر 7 گرم چربي دارد، اظهار داشت:‌ انواع مختلف چربي در جگر يافت مي‌شود كه حدود 5/2 گرم آن چربي اشباع و 6/4 گرم چربي غيراشباع را تشكيل مي‌دهد و چربي زياد جگرنگران كننده نيست.

اين متخصص تغذيه با اشاره به اين كه جگر منبع خوبي از كلسترول است، گفت: حدود 410 ميلي گرم كلسترول در اين ماده غذايي وجود دارد كه بيماران قلبي-عروقي بايد از مصرف بيش از حد آن اجتناب كنند.


وي ادامه داد:‌ جگر حدود 7 گرم قند (گليكوژن) دارد كه به راحتي مورد استفاده قرار مي‌گيرد و 9 ميلي گرم كلسيم منبع خوبي براي فسفر مي‌باشد.

عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي يزد با تائيد اين كه جگر منبع مناسبي براي تامين آهن بدن است، افزود:‌ نوع آهن در جگر مرغوب است و از نظر كمي و كيفي مورد تائيد قرار مي‌گيرد.

وي ابراز داشت: حدود 309 ميلي گرم پتاسيم و 9 ميلي گرم سديم بعضي ويتامين‌ها محلول در چربي D,A در جگر به صورت فراوان وجود دارد و بيش از 3000 واحد بين المللي ويتامين A وجود دارد كه ابتدا در كبد ذخيره مي‌شود.


دكتر مظفري در خصوص ويتامين موجود درجگر گفت:‌ حدود 5/3 درصد ويتامين B 2 و 23درصد ويتامين C در اين ماده غذايي وجود دارد.


وي درباره ميزان مصرف اين ماده غذايي افزود: افراد معمولي كه هيچ بيماري ندارند بايد ماهانه 1 يا 2 بار اين ماده غذايي را مصرف كنند ولي افراد كه داراي كمبود آهن هستند بايد هفته اي 1 يا 2 مرتبه از آن استفاده كنند.


اين متخصص تغذيه در پايان توصيه كرد:‌ افراد بايد از خريد جگر دام‌هايي كه سن زيادي دارند، اجتناب كنند.

 

نظر خود را بنویسید
(ضروری)
(ضروری)
CAPTCHA Imagereload
2.52878s, 19q