دانشمندان معتقدند شكر سم شیرینی است كه زیاده‌روی در مصرف آن سلامتی را به مخاطره می‌اندازد. به گفته آنها شكر یكی از عواملی است كه به تحلیل‌رفتن قوای ایمنی بدن كمك می‌كند.

همچنین شكر سطح تری‌گلیسیرید خون را بالا می‌برد و عملكرد مواد معدنی در بدن را برهم می‌زند. حتما شنیده‌اید كه برخی، شیطنت كودكان را به مصرف قند و شكر ربط می‌دهند. باید گفت این نظریه كاملا درست است و شكر می‌تواند عامل ایجادكننده بیش فعالی در كودكان باشد.

علاوه بر این، شكر می‌تواند موجب ضعیف شدن چشم‌ها و پوسیدگی دندان شود. جای تعجب وجود ندارد كه از آنجایی كه شكر یك نوع كربوهیدرات است، می‌تواند بستر مناسبی برای بروز چاقی ایجاد كند.

برخی از متخصصان هم معتقدند شكر می‌تواند عامل كمك كننده به ایجاد انواع سرطان‌ها باشد.