به گزارش سلامت نیوز به نق از جام جم، سیر حاوی تركیباتی است كه در جلوگیری از تشكیل لخته خون موثرند. اما اكثر مطالعات انجام شده در زمینه تاثیر آن سیر خام را مورد بررسی قرار داده اند و مشخص شده پختن می تواند به تركیبات ضد انعقادی موجود در سیر آسیب بزند. گفته می شود خرد كردن سیر ممكن است از این آسیب جلوگیری كند.
در این مطالعه مشاهده شد میزان تركیبات ضد انعقاد خون در سیر پخته شده به مدت سه دقیقه در آب جوش یا فر 400 درجه فارنهایت به اندازه میزان این مواد در سیر خام است. اما پختن سیر خرد نشده به مدت شش دقیقه كاملا اثرات ضد انعقادی این تركیبات را مهار می كند. حتی فشردن سیر قبل از پخت به حفظ این مواد كمك می كند گرچه پس از شش دقیقه بخش عمده اثرات ضد انعقادی خود را از دست می دهند.
اگر قرار است برای طبخ غذا از سیر استفاده كنید اول باید آن را خرد كنید زیرا این بهترین راه حفظ تركیبات گیاهی مفید آن طی فرآیند پخت است.
نظر شما