سلامت نیوز: سرپرست دفتر بهبود تغذیه جامعه گفت :بر اساس تعریف استاندارد ملی ایران، خمیر مرغ از فرآورده یکنواخت متشکل از گوشت مرغ مناسب برای مصرف انسان و فاقد پوست و استخوان‌ تهیه می‌شود.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از پایگاه اطلاع رسانی وزرات بهداشت، دکتر زهرا عبدالهی با اشاره به این که در موارد تخلف و تقلب، به جای گوشت مرغ از پوست، زوائد و قسمت های دورریز مرغ برای تهیه خمیر مرغ استفاده می شود،گفت: خمیر مرغی كه فاقد استانداردهای لازم است ،حاوی مقدار زیادی چربی است و مصرف آن موجب افزایش كلسترول خون و بالارفتن میزان كلسترول بد خون می شود.

وی استفاده از پوست و زوائد مرغ را در تهیه خمیر مرغ تخلف دانست وگفت: داروهای هورمونی که برای رشد سریع‌تر به مرغ‌ها خورانده یا تزریق می‌شود معمولا در پوست مرغ جمع می شود .

دکتر عبد الهی افزود :ترکیب‌های هورمونی، به‌خصوص اگر از نوع تركیبات استروییدی باشد، در خانم‌ها باعث افزایش موهای زائد در صورت، پرمویی و جوش و در آقایان باعث بروز آکنه‌های شدید پوستی و همچنین موجب اختلال در روند رشد كودكان می شود .

وی با تشریح این که باقیمانده آنتی بیوتیك و باقیمانده سموم دفع آفات نباتی در دانه جو، ذرت وگندم كه وارد جیره غذایی مرغ می شود نیز در پوست مرغ جمع می شود ،گفت : درصورت استفاده از پوست مرغ در تهیه خمیر مرغ این مواد می توانند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند.