مهندس غلامی، در گفت وگو با ایسنا، ‌با بیان این كه دانشگاه علوم پزشكی تهران در استان تهران در محدوده مناطق 10، 11، 16، 17 و 19 و 20 در میان میانگین‌ها پایین‌ترین میزان حذف جوش شیرین را(01/54) دارا هستند، افزود: هنوز 9/45 درصد از نانوایی‌های تحت پوشش این دانشگاه برای پخت نان از جوش شیرین استفاده می‌كنند.

وی، افزود: بعد از دانشگاه علوم پزشكی تهران، قم و گیلان از میانگین حذف جوش شیرین بالاتری برخوردارند.

رییس اداره بهداشت مواد غذایی و اماكن عمومی وزارت بهداشت، میانگین حذف جوش شیرین در سه دانشگاه علوم پزشكی استان تهران را 65 درصد برشمرد و افزود: چون برای پخت نان لواش به علت نازك بودن و برای ورآمدن نان از میزان جوش شیرین بیشتری استفاده می‌شود از این رو نان فانتزی و سپس نان سنگك سالم ترین نان به لحاظ نبود وجود جوش شیرین هستند.

وی، ادامه داد: چنانچه گزارش‌هایی مبنی براستفاده از جوش شیرین در پخت نان وجود داشته باشد پس از اثبات آزمایشگاهی آن واحد مربوطه به تعزیرات آرد و نان معرفی می‌شود.

مهندس غلامی، در پایان یادآور شد: از 37 هزار نمونه برداری انجام شده در سال گذشته حدود 4 هزار و 300 نانوایی در پخت نان از جوش شیرین استفاده می‌كردند كه همگی بدون استثناء به دستگاه قضایی مربوطه تعزیرات حكومتی و دادسراها معرفی شدند.