کمیته تخصصی بهداشت مواد غذایی روز سه شنبه در رعایت نکات بهداشتی از هنگام ذبح تا مصرف گوشتهای قربانی به زنان باردار هشدار داد.
دکتر "آراسب دباغ مقدم" اظهار داشت: زنان باردار برای تمیز کردن گوشت گوسفند باید حتما از دستکش استفاده کنند زیرا امکان انتقال بیماری "توکسوپلاسموز" و ایجاد سقط و یا ناهنجاری های جنینی همچون کوری، آب آوردگی مغز، کوچک شدن مغز و عقب افتادگی ذهنی در اثر ابتلای مادر باردار به این بیماری وجود دارد.
وی افزود: "توکسوپلاسموز" یک بیماری انگلی تک یاخته ای است که بین انسان، گربه ها و گوسفندان مشترک است.
وی گفت: تماس با گوشت خام گوسفند یا مصرف گوشت نیم پز می تواند سبب آلودگی انسان به این بیماری شود.
دباغ مقدم تاکید کرد: براین اساس رعایت نکات بهداشتی از هنگام ذبح گوشت تا مصرف آن به منظور حفظ سلامت و بهداشت جامعه از اهمیت ویژه ای برخواردار است.
وی، با بیان اینکه گوسفندهای قربانی از مراکز مجاز و اعلام شده از سوی دامپزشکی باید تهیه شود، افزود: در این مراکز، بازرسی توسط دامپزشک در سه مرحله معاینه قبل، حین و پس از کشتار انجام می شود.
وی اظهار داشت: در صورتی که سلامت گوشت توسط دامپزشک تایید نشود ممکن است که بیماری های مشترک بین انسان و دام به علت تماس با گوشت و یا مصرف گوشت آلوده به انسان منتقل شود.
دباغ مقدم یادآور شد: 16 نوع باکتری همچون سیاه زخم، 30 نوع ویروس همچون تب کریمه و کنگو، 22 نوع انگل کرمی و پنج نوع انگل تک یاخته ای همچون کرم کدو "تنیا" از طریق مواد غذایی آلوده بخصوص گوشت به انسان منتقل می شود.
وی خاطرنشان کرد: از نظر بهداشتی و کیفیت غذایی بهتر است که گوشت پس از ذبح دام 24 ساعت در یخچال نگهداری شود تا "PH" آن اسیدی شده و عوامل بیماری زای احتمالی در آن تا حد زیادی از بین برود.
نظر شما