به گفته آنها هویج بر خلاف آب هویج كالری پایینی دارد و به ایجاد احساس سیری در فرد كمك می‌كند. همچنین بتاكاروتین موجود در هویج ضد سرطان است و مصرف روزانه آن ضمن تقویت قوای ایمنی بدن ضریب ابتلا به سرطان را به میزان قابل توجهی كاهش می‌دهد.

از سوی دیگر تحقیقات نشان می‌دهد كه هویج در كاهش چربی و كلسترول خون نیز موثر است و به همین دلیل از ابتلا به بیماری های قلبی نیز جلوگیری می‌كند. توجه داشته باشید كه بخش قابل توجهی از خواص هویج در پوست آن است و نباید آن را پوست كند.

برای تمیز كردن هویج می‌توان زیر جریان آب از فرچه یا برس مخصوص استفاده كرد تا پوست آن به خوبی تمیز شده و قابل خوردن باشد.