نتایج مطالعات پژوهشگران نشان می دهد: کمبود ویتامین «ب» و «نیاسین» در رژیم غذایی روزانه افراد سالمند آنان را مستعد ابتلا به بیماری آلزایمر می کند.

 به گفته این محققان، مصرف غذاهای حاوی مقادیر فراوان نیاسین مانند گوشت مرغ، غلات و سبزیجات می تواند در پیشگیری از بروز آلزایمر مفید باشد، به طوری که افرادی که روزانه بیش از 22 میلی گرم نیاسین مصرف می کنند، 79 درصد کمتر از سایرین به آلزایمر مبتلا می شوند.