افزایش زمان حرارت دادن به روغن ها،افزایش ابتلا به بیماری های قلبی را در پی دارد

۱۳۸۷/۱۱/۲۹ - ۱۵:۲۱ - کد خبر: 15183
افزایش زمان حرارت دادن به روغن ها،افزایش ابتلا به بیماری های قلبی را در پی دارد

به گزارش خبرنگار سلامت نیوز ، نتایج تحقیقات یک متخصص تغذیه در کشور نشان می دهد با افزایش زمان حرارت دهی و استفاده چند باره از روغن های هیدروژنه برای سرخ کردن تغییرات فیزیکی و شیمیایی مختلفی چون افزایش در عدد پراکسید و ایزومرهای ترانس در این روغن ها دیده می شود که می تواند خطرات بالقوه ای را برای سلامتی و تغذیه انسان ایجاد کند.

بر اساس این گزارش،حبیب کار آموز که محقق این پژوهش بود به این نتیجه رسید که با توجه به نقش عنصر روی در سیستم دفاع آنتی اکسیدانی ، مصرف مکمل اسید روی احتمالا می تواند اثرات نامطلوب این روغن ها را در بدن کاهش دهد.

گفتنی است این تحقیق جهت مطالعه اثر روغن گیاهی هیدروژنه حرارت دیده و مکمل اسید روی بر غلظت لیپو پروتئین ها و پراکسیداسیون چربی سرم و کبد جوجه های گوشتی نر انجام شد.

نظر خود را بنویسید
(ضروری)
(ضروری)
CAPTCHA Imagereload
0.18572s, 19q