به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایزوستیا، دانشمندان لهستانی که نتایج تحقیقات آنها در مجله پزشکی امریکن جورنال اف کلینیکال نیوتریشن به چاپ رسیده معتقدند چیپس سیب زمینی حاوی مقادیر فراوانی از ماده ای به نام اکریلامید است که در بسیاری از غذاهای چرب و سرخ شده وجود دارد.

محققان طی تحقیقات از داوطلبان خواستند چهارهفته تمام مقدار زیادی چیپس بخورند و به این ترتیب روزی 157 میکرو گرم اکریلامید وارد بدن این افراد شد.

پس از این مدت دانشمندان متوجه افزایش مواد مضری در خون داوطلبان شدند که خطر بروز بیماریهای قلبی را بیشتر می کنند.

به گفته محققان روزانه به طور متوسط 20 تا 30 میکرو گرم اکریلامید وارد خون انسان می شود که به منظور کاهش آن باید مصرف چیپس و سیب زمینی سرخ کرده را کاهش داده و میوه، سبزیجات، لبنیات، غلات و گوشت بدون چربی را جایگزین آن کرد.