كلم پيچ و بروكلي براي كاهش فشار خون مفيد هستند

۱۳۸۸/۰۴/۲۱ - ۱۱:۰۰ - کد خبر: 16342
كلم پيچ و بروكلي براي كاهش فشار خون مفيد هستند
محققان در بررسي‌هاي جديد خود دريافته‌اند كه اين دو نوع سبزي حاوي مقادير زيادي از نوعي ماده شيميايي موسوم به اسيد گلوتاميك هستند.

به گفته محققان، اسيد گلوتاميك يكي از شناخته شده ترين انواع اسيد آمينه است و تقريبا يك چهارم از پروتئين‌هاي گياهي و نزديك به يك پنجم از پروتئين‌هاي حيواني را تشكيل مي‌دهد. مواد غذايي تهيه شده از غلات سبوس دار مانند برنج، نان و ساير غلات وهم چنين محصولات تهيه شده از سويا، متداول‌ترين منابع غذايي حاوي اين اسيد آمينه هستند.

در اين پژوهش محققان ميزان پنج اسيد آمينه را كه ساختارهاي اصلي تشكيل پروتئين هستند، مورد تجزيه و تحليل قرار دادند.

اين بررسي‌ها در رژيم‌هاي غذايي گروهي از شركت كنندگان از كشورهاي آمريكا، انگليس، چين و ژاپن صورت گرفت. شركت كنندگان 4 هزار و 680 نفر با متوسط سني 40 تا 59 سال بودند. اين مطالعه نشان داد گروهي از شركت كنندگان كه به طور متوسط بيشتر از اين تركيب پروتئيني مصرف مي‌كردند، فشار خون پايين تري نسب به سايرين داشتند.

دكتر يان براون اپيدميولوژيست كالج لندن و پژوهشگر اصلي اين پروژه خاطر نشان كرد: اسيد گلوتاميك تا حدي ارتباط بين پروتئين سبزيجات و كاهش فشار خون را توجيه مي‌كند.

گفتني است، نتايج اين پژوهش در مجله انجمن قلب آمريكا منتشر شده است.
نظر خود را بنویسید
(ضروری)
(ضروری)
CAPTCHA Imagereload
2.30061s, 20q