یك متخصص تغذیه گفت: بوقلمون كلسترول بد خون را كاهش میدهد كه آرامش و سرحالی ایجاد میكند، از سرطان جلوگیری میكند و سیستم ایمنی را تقویت میكند.
وی گفت: 150 گرم گوشت بوقلمون حدود نیمی از اسید فولیك مورد نیاز روزانه را تأمین میكند و منبع خوبی از پروتئین، سلنیوم، روی و پتاسیم و ویتامینهای B1 ، B3 ، B6 و B12 و اسید آمینه تریپتوفان است.
این متخصص تغذیه افزود: بوقلمون كلسترول بد خون را كاهش میدهد كه آرامش و سرحالی ایجاد میكند، از سرطان جلوگیری میكند، ترشح هورمون تستسترون را افزایش میدهد و سیستم ایمنی را تقویت میكند.
صفوی گفت: گوشت سفید و بدون پوست بوقلمون یك ماده غذایی با پروتئین بالا و چربی كم است كه برای كسانی كه باید غذاهای كم چرب مصرف كنند میتواند مفید باشد.
این متخصص تغذیه اضافه كرد: قسمت روشنتر گوشت بوقلمون كه بدون پوست باشد، دارای چربی، چربی اشباع و كلسترول كمتری از گوشت مرغ و گاو است. اسید آمینه تریپتوفان برای فعالیت سلولهای T لازم است و سلولهای T یك نوع از سلولهای سیستم ایمنی بدن هستند كه سلولهای سرطانی را از بین میبرند و در فقدان تریپتوفان، سلول T فعال میمیرند.
صفوی گفت: ناقلان عصبی از اسیدهای آمینه تشكیل میشوند و ناقل عصبی به نام «سروتونین» از اسید آمینه تریپتوفان تشكیل شده است. سروتونین باعث سرحالی و آرامش در بدن میشود به همین علت مصرف غذاهایی مثل بوقلمون باعث سرحالی میشود.
این متخصص تغذیه اضافه كرد: اسیدآمینه تریپتوفان نقش اساسی در سیستم ایمنی بدن به عهده دارد و مطالعهای كه بر روی موشها نشان داد كه متابولیتهای تریپتوفان (مولكولهای ناشی از تجزیه تریپتوفان در بدن) اثر داروهایی را دارند كه برای كاهش علائم بیماری ام اس استفاده میشوند.
صفوی گفت: كمبود پروتئین در برنامه غذایی مردان مسن، منجر به افزایش گلوبولین باند شده با هورمون جنسی و كاهش فعالیت هورمون تستسترون میشود كه كاهش اثر تستسترون باعث كاهش عملكرد جنسی و توده عضلانی و گلبولهای قرمز خون میشود و منجر به پوكی استخوان میشود.
این متخصص تغذیه افزود: اسید آمینه تریپتوفان نقش مهمی در خواب دارد و باعث بهبود خواب در مبتلایان به بیخوابی مزمن میشود. گوشت بوقلمون دارای اسید آمینه پورین است كه مبتلایان به نقرس باید آن را به میزان خیلی كم مصرف كنند.
وی اضاففه كرد: گوشت بوقلمون دارای مقدار كمی اگزالات است و بیماران مبتلا به سنگ كلیه اگزالاتی خیلی كم باید آن را مصرف كنند كه بوقلمونهایی كه به طور طبیعی و ارگانیك پرورش داده میشوند، هیچ نوع هورمون و آنتی بیوتیكی در بدن خود ندارند.
صفوی افزود: تقریباً تمام چربی بوقلمون در پوست آن موجود است و گوشت تیره رنگ آن چربی بیشتری از گوشت روشنتر (سفید) آن دارد كه قبل از پختن گوشت بوقلمون تمام پوست آن را جدا شود و افراد مبتلا به چربی خون بالا، بهتر است از گوشت روشنتر آن استفاده كنند.
نظر شما