شنبه ۱۰ مرداد ۱۳۸۸ - ۱۰:۰۷
کد خبر: 16610

استاد دانشگاه لیدن هلند گفت: موادی كه سرشار از پروتئین هستند هنگامی كه پخته یا كباب می‌شوند سرطان‌زا‌ هستند.

درودی، استاد دانشگاه لیدن هلند، در گفت‌وگو با فارس گفت: تمام مواد پروتئینی بر اثر پختن، سرخ شدن و كباب شدن مواد شیمیایی ایجاد می‌كنند كه ثابت كردیم این مواد سرطان زا هستند.
وی افزود: با توجه به فرهنگ كشور در استفاده از مواد گوشتی كه سرشار از پروتئین هستند،حتما باید همراه این مواد از سبزیجات و ماهی كه حاوی آنتی اكسیدان هستند استفاده كنیم چون می توانند اثر بدی كه در هنگام پختن و سرخ شدن مواد ایجاد شده را از بین ببرند و یا كم كنند.
درودی تصریح كرد: در همین راستا توصیه می شود كه این مواد پروتئینی در كوتاه مدت سرخ و كباب شوند. از آنجایی كه این مواد جزء مواد غذایی‌ هستند و می دانیم كه مواد غذایی موثر‌ترین عامل در بروز سرطان به شمار می‌رود بهتر است كه از آنها با احتیاط مصرف شود.
وی گفت: یكی از تحقیقات من مختص همین مواد غذایی بود كه در آن تاثیر این مواد را روی كروموزوم‌ها بررسی كردیم و دیدیم كه این مواد بر اثر پخته شدن عملكرد طبیعی خود را از دست می‌دهند.

برچسب‌ها

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
captcha