جذب ويتامين A و آنتي اكسيدان‌ها از هويج تفت داده شده بيش از هويج خام است

۱۳۸۸/۰۶/۱۴ - ۱۲:۰۶ - کد خبر: 17179
جذب ويتامين A و آنتي اكسيدان‌ها از هويج تفت داده شده بيش از هويج خام است
دکتر کشاورز متخصص تغذيه در گفت وگو با ايسنا گفت: هدف اصلي از مصرف سبزي‌ها، استفاده از آنتي اکسيدان‌ها، ويتامين‌ها و مواد مغذي موجود در آنهاست که در بيشتر موارد توصيه مي‌شود سبزيجات به صورت خام يا آب پز مصرف شود. اين در حالي است که هويج هم به صورت خام و هم تفت داده شده مفيد بوده و نيازهايي از ويتامين و املاح بدن را تامين مي‌کند.

وي در ادامه افزود: هويج به صورت خام داراي ويتامين A بتاکاروتن بوده که علاوه بر تامين ويتامين A در بدن، بتاکاروتن آن خود به خود در پيشگيري از بيماري‌هاي قلبي عروقي موثر است.

دکتر کشاورز گفت: همچنين اگر هويج کمي تفت داده شود و در واقع همراه با چربي باشد ميزان جذب آن بيشتر مي‌شود؛ چرا که ويتامين A از جمله ويتامين‌هاي محلول در چربي است و به علاوه ضريب جذب کاروتن‌ها به خصوص بتاکاروتن موجود در هويج که پيش ساز ويتامين A است در صورت تفت دادن و همراه شدن آن با چربي تا سه برابر افزايش مي‌يابد.

وي در پايان يادآور شد: اگر تفت دادن هويج به سرخ کردن آن تبديل شود و چربي همراه با آن زياد باشد خود مشکل ساز بوده و خطرناک است.
نظر خود را بنویسید
(ضروری)
(ضروری)
CAPTCHA Imagereload
3.59195s, 19q