دكتر پریسا ترابی در گفت‌وگو با ایسنا، با بیان اینكه سالاد الویه، چیپس، انواع لواشك و آلو و آلوچه از دیگر اقلام غیرغذایی غیرمجاز برای عرضه در پایگاه‌های تغذیه‌ای سالم در مدارس به شمار می‌روند، گفت: همچنین آب نبات‌هایی كه به سطح دندان می‌چسبند، آب میوه‌هایی كه از آب و قند و اسانس میوه تهیه شده‌اند و فلافل و بستنی یخی از جمله این مواد غذایی هستند.

وی با تاكید بر این كه پایگاه‌های تغذیه سالم مدارس باید واجد شرایط فضای فیزیكی و تجهیزات پایگاه تغذیه سالم باشند، افزود: در این راستا سقف این پایگا‌ه‌ها باید صاف، حتی الامكان مسطح، بدون ترك خوردگی، درز و شكاف و همیشه تمیز باشد. درها و پنجره‌ها هم باید از جنس مقاوم، سالم و بدون ترك خوردگی و شكستگی و زنگ زدگی و قابل شست و شو باشند.

رییس اداره بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، با بیان اینكه پنجره پایگاه تغذیه سالم مدارس باید بازشو و مجهز به توری سالم و مناسب باشد، گفت: بدین ترتیب از ورود حشرات به داخل پایگاه جلوگیری می‌شود.

دكتر ترابی با بیان اینكه طبق این دستورالعمل روغن مصرفی برای موادغذایی عرضه شده در پایگاه‌های تغذیه سالم مدارس باید از اسید چرب ترانس كمتر از 10 درصد باشد، گفت: مواد غذایی و نوع غذا عرضه شده در پایگاه‌های تغذیه سالم مدارس براساس مقادیر نیاز دانش آموزان به انرژی و پروتئین و براساس سن در نظر گرفته می‌شود.

وی، با بیان اینكه حجم غذا باید متناسب با سن و انرژی مورد نیاز باشد، افزود: غذا در ظروف یكبار مصرف توزیع و در عین حال از توزیع نوشابه‌های گازدار (بجز ماء الشعیر) همراه با غذا خودداری می‌شود.

رییس اداره بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، خشكبار، خرما و انواع میوه خشك، شیر و فرآورده‌های آن، نوشیدنی‌ها، میوه، بیسكوئیت، كیك و كلوچه، لقمه سالم و غذاهای پخته را از مواد غذایی سالم عرضه شده در پایگاه‌های تغذیه سالم مدارس برشمرد و افزود: پسته، بادام، گردو، بادام زمینی و هندی، انواع شیر، ماست، كشك، پنیر، آب میوه‌های طبیعی، دوغ، ماء‌الشعیر، آب معدنی، انواع میوه، بیسكوئیت، كیك و كلوچه غنی شده از جمله مواد غذایی مجاز عرضه شده در پایگاه‌های تغذیه سالم مدارس است.