دکتر ناصر کلانتری در گفتگو با سامانه خبری «سلامتنیوز»، با رد پرخطر بودن مصرف گوشت قرمز برای انسان اظهار داشت:« گوشت قرمز یکی از منابع تامین پروتین حیوانی است و باید در برنامه غذایی هفتگی خانوادهها قرار داشته باشد.»
وی افزود:«کودکان به ازای هر کیلو وزن خود 2گرم و افراد پیرو کهنسال 8/0 تا یک گرم در روز باید گوشت مصرف کنند.»
این متخصص تغذیه تصریح کرد:«افراد پیر به دلیل عدم امکان دفع متابولیکهای حاصل از سیستم سوختوساز بدن خود امکان مصرف زیاد گوشت را ندارند.»
وی افزود:« تمامی انسانها در ردهها سنی مختلف نیازمند مصرف گوشت قرمز هستند، اما گوشت مصرفی آنها نباید همراه با چربی باشد.»
این متخصص تغذیه تاکید کرد:« البته در میان منابع گوشت حیوانی، گوشت ماهی به جهت منابع سرشار پروتئینی آن در رتبه نخست قرار دارد.»
عضو هیات علمی دانشگاه شهید بهشتی گفت:« گوشت ماکیان نیز دارای منابع پروتئینی فراوانی است، اما باید پیش از مصرف پوستگیری شود چرا که پوست مرغها محل تجمع اسیدهای چرب، هورمونها و آنتیبیوتیکها است.»
به گفته کلانتری، گوشتها با منابع پروتئینی خود در تولید آهن و افزایش خون بدن تاثیر بسزایی دارند.
وی ادامه داد:« البته مقدار آهن موجود در ماهی بسیار بیشتر از گوشتهای دیگر است و مصرف آن توصیه همیشگی متخصصان تغذیه بوده است.»
این عضو هیات علمی دانشگاه شهید بهشتی خاطر نشان کرد:« شیر، ماست و سفیده تخممرغ نیز دارای مقادیر متنابهی از پروتیینها هستند.»
نظر شما