دکتر محمدرضا خطیبی متخصص تغذیه در گفت‌وگو باایسنا با بیان این مطلب، گفت: آنتی اکسیدان‌ها مولکول‌هایی هستند که برخی مواد سمی موسوم به رادیکال های آزاد را در بدن خنثی می‌کنند و مانع تخریب سلول‌های حیاتی بدن و تشکیل غدد سرطانی می‌شوند.

وی افزود: اثرات مفید میوه و سبزیجات کاملا مستقل از سایر فاکتورهای سن، جنس، قد، وزن، سطح چربی ها و آلبومین است، این فاکتورها به طور عادی بر روی کیفیت آنتی‌اکسیدان‌های موجود در ارگانیسم و توسعه مغزی اثر می گذارند.

این متخصص تغذیه ادامه داد كه مواد غذایی کمی وجود دارد که از نظر ارزش تغذیه‌ای با سبزیجات برابری کنند.

دكتر خطیبی در خاتمه خاطرنشان كرد: آنتی اکسیدان‌ها و فیتوکمیکال (رنگدانه های گیاهی) موجود در سبزیجات باعث افزایش هوش شده و توصیه می‌شود روزانه به ازای هر 25 کیلوگرم از وزن خود 5/0 کیلوگرم سبزی مصرف کنید.