مسعود كیمیاگر، متخصص تغذیه در گفت‌وگو با ایسنا، با بیان این كه حدود پنج تا شش نوع رژیم گیاه خواری مطرح است، «خام گیاه‌خواری» را نامطلوب‌ترین نوع گیاه‌خواری دانست و گفت: در این نوع رژیم گیاه خواری به هیچ وجه از غذاهای پخته استفاده نمی‌شود.
وی، گیاه خواری مطلق را نوع دیگری از رژیم گیاه خواری عنوان كرد و گفت: افرادی كه از این نوع رژیم استفاده می‌كنند از هر نوع ماده غذایی گیاهی استفاده می‌كنند اما فرآورده‌هایی مانند شیر، تخم مرغ و حتی عسل كه از حیوانات تهیه می‌شود، استفاده نمی‌شود.
این متخصص تغذیه در توضیح عوارض ناشی از گیاه خواری گفت: آهن، روی و ویتامین ب 12 مورد نیاز بدن از طریق رژیم گیاه خواری تامین نمی‌شود. این در حالی است كه كمبود روی به ویژه در كودكان ممكن است تعویق در رشد و كمبود ویتامین ب 12 و آهن نیز كم خونی را به دنبال داشته باشد.
دكتر كیمیاگر گفت: از میان انواع رژیم‌های گیاه خواری افرادی كه علاوه بر رژیم گیاه خواری از شیر و تخم مرغ نیز استفاده می‌كنند، در صورت مشورت با متخصص تغذیه، مكمل‌ها، ویتامین‌ها و املاح بدنشان تامین شده و با رژیم گیاه خواری مشكلی ایجاد نمی‌شود.
وی تاكید كرد كه انسان موجودی همه چیزخوار است و فیزیولوژیك و ساختار بدن وی به صورتی خلق شده كه به هر دو مواد غذایی حیوانی و گیاهی نیاز دارد.
این متخصص تغذیه با بیان این كه رژیم غذایی توصیه می‌شود كه هر چهار گروه غذایی در آن وجود داشته باشد به ایسنا گفت: لازم است حداقل چهار تا پنج روز در هفته از گوشت، مرغ یا ماهی و یا فرآورده‌های آنها استفاده شود.
یك متخصص تغذیه با اشاره به تامین نشدن نیازهای بدن در رژیم‌های گیاه خواری، رژیم غذایی مطلق را توصیه نكرد و گفت: لازم است كه تعادل در استفاده از مواد غذایی حیوانی و گیاهی رعایت شود.
نظر شما