پروتئین های شیری تولید شده در پگاه که با استفاده از روشهای نوین تکنولوژی صنعت لنبیات ازجمله اولترافیلتراسیون تولید شده است ، کیفیتی به مراتب بالاتر از پودر های تغلیظ شده پروتئینی وارداتی داشته و می تواند علاوه بر تامین نیازهای صنایع غذایی کشور ، حجم مناسبی نیز از صادرات را به خود اختصاص دهد . با تحقق این امر علاوه بر جذب قابل توجهی ارز ، جذب شیرخام از دامداران نیز افزایش خواهد داشت .
در حال حاضر واحدهای تولیدی شر کت های تابعه صنایع شیر ایران امكان تولید بیش از 5000 تن محصول در یكسال را دارند .
از ویژگیهای پودر های پروتئینی یاد شده بالا بودن میزان کازئین و پروتئینهای آب پنیر ( whey protein ) می باشد و مقدار لاکتوز آن به میزان قابل توجهی نیز کاهش یافته است .
لازم به توضیح است تولید محصولات جدید لبنی با ویژگیهای پروتئین بالا ، کم کالری ، بهبود بافت و افزایش ماندگاری محصولات لبنی نیز از دیگر مزایای کاربرد این پروتئین ها می باشد .
کاربرد آسان ، حلالیت بالا و بهبود بافت و طعم و افزایش راندمان نیز از قابلیت های مهم پودرهای پروتئینی تغلیظ شده شیر می باشد .
نظر شما