مصرف موادغذايي آلوده به سم آفلاتوكسين موجب بروز سرطان كبد مي‌شود

۱۳۸۹/۰۷/۲۸ - ۱۱:۱۲ - کد خبر: 20646
مصرف موادغذايي آلوده به سم آفلاتوكسين موجب بروز سرطان كبد مي‌شود
سلامت نیوز: كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت گفت: مصرف موادغذايي آلوده به سم آفلاتوكسين ممكن است، موجب بروز سرطان كبد شود.

زهرا عبداللهي در گفت‌و‌گو با فارس، افزود: مواد غذايي مختلف مانند شير، كشمش، بادام زميني، پسته، دانه‌هاي روغني، حبوبات، برخي ميوه‌هاي خشك شده، سوسيس، نان گندم معمولي وقتي كپك مي‌زنند آلوده به اين سم مي‌شوند.كه خاصيت سرطان زايي آن به اثبات رسيده است.

كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت افزود: اين سم در صورتي كه شرايط نگهداري مواد غذايي (رطوبت و حرارت) نامناسب باشد توليد شده و باعث آلودگي مواد غذايي مي‌شود.

عبداللهي اضافه كرد: نان‌هاي كپك زده كه به مصرف تغذيه دام مي‌رسند، باعث ورود اين سم به شير گاو شده و با مصرف شير آلوده، سلامت انسان به خطر مي‌افتد.

كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت افزود: همچنين مصرف مواد غذايي آلوده به نوعي ميكروب به نام سالمونلا، يك نوع بيماري را به دنبال دارد كه با اسهال و استفراغ و عفوني شدن بافت روده‌اي همراه است. معمولاً احتمال آلودگي گوشت مرغ به اين ميكروب وجود دارد.

عبداللهي اضافه كرد: علاوه بر ميكروب‌ها، مواد شيميايي و سموم هم مي‌توانند مواد غذايي را ناسالم كنند، مثلاً سم‌هايي كه براي باغ‌هاي ميوه و مزرعه‌ها قبل از برداشت استفاده مي‌شوند و منجر به آلودگي محصول مي‌شوند.

نظر خود را بنویسید
(ضروری)
(ضروری)
CAPTCHA Imagereload
3.72745s, 18q