سلامت نیوز: كارشناس اداره بهبود تغذیه وزارت بهداشت گفت: مصرف موادغذایی آلوده به سم آفلاتوكسین ممكن است، موجب بروز سرطان كبد شود.
زهرا عبداللهی در گفت‌و‌گو با فارس، افزود: مواد غذایی مختلف مانند شیر، كشمش، بادام زمینی، پسته، دانه‌های روغنی، حبوبات، برخی میوه‌های خشك شده، سوسیس، نان گندم معمولی وقتی كپك می‌زنند آلوده به این سم می‌شوند.كه خاصیت سرطان زایی آن به اثبات رسیده است.
كارشناس اداره بهبود تغذیه وزارت بهداشت افزود: این سم در صورتی كه شرایط نگهداری مواد غذایی (رطوبت و حرارت) نامناسب باشد تولید شده و باعث آلودگی مواد غذایی می‌شود.
عبداللهی اضافه كرد: نان‌های كپك زده كه به مصرف تغذیه دام می‌رسند، باعث ورود این سم به شیر گاو شده و با مصرف شیر آلوده، سلامت انسان به خطر می‌افتد.
كارشناس اداره بهبود تغذیه وزارت بهداشت افزود: همچنین مصرف مواد غذایی آلوده به نوعی میكروب به نام سالمونلا، یك نوع بیماری را به دنبال دارد كه با اسهال و استفراغ و عفونی شدن بافت روده‌ای همراه است. معمولاً احتمال آلودگی گوشت مرغ به این میكروب وجود دارد.
عبداللهی اضافه كرد: علاوه بر میكروب‌ها، مواد شیمیایی و سموم هم می‌توانند مواد غذایی را ناسالم كنند، مثلاً سم‌هایی كه برای باغ‌های میوه و مزرعه‌ها قبل از برداشت استفاده می‌شوند و منجر به آلودگی محصول می‌شوند.
مواد غذایی مختلف مانند شیر، كشمش، بادام زمینی، پسته، دانه‌های روغنی، حبوبات، برخی میوه‌های خشك شده، سوسیس، نان گندم معمولی وقتی كپك می‌زنند آلوده به این سم می‌شوند.كه خاصیت سرطان زایی آن به اثبات رسیده است.
نظر شما