به گزارش سلامت نیوزدكتر عبدالله ملافیلابی با اشاره به اینكه نسبت به كشور امارات در ایران تقلب كمتری در زعفران صورت می‌گیرد، افزود: تقلب‌هایی كه دركشورمان درمورد زعفران صورت می‌گیرد باعث بد نام شدن تولید زعفران ایران در بازارهای جهانی می‌شود.
وی افزود: در حال حاضر استفاده از گل گلرنگ بیشترین نمونه تقلب در مورد زعفران است كه حتی برخی به این گیاه عنوان زعفران مصنوعی را نیز می‌دهند ضمن اینكه استفاده از كاكل ذرت و گوشت‌های رشته رشته شده كه توسط رنگ زعفران رنگ‌آمیزی شده‌اند از نمونه دیگر تقلباتی است كه در بحث زعفران كشورمان صورت گرفته و باعث بدنامی نام كشورمان می‌شود.
عضو پژوهشكده صنایع غذایی خراسان رضوی با اظهار امیدواری از اینكه زعفران ایران تحت عنوان یك برند مشخص صادر شود، گفت: با داشتن یك برند مشخص جلوی بسیاری از این تقلبات گرفته می‌شود البته استانداردهای كشور بسیار قوی هستند و زعفران‌هایی كه از مجاری قانونی صادر می‌شود بدلیل استفاده از روش‌های پیشرفته ملكولی به شدت كنترل می‌شوند و حتی اگر چند صدم درصد تقلب در زعفران‌ها صورت گرفته باشد به راحتی تشخیص داده می‌شود.
وی با بیان اینكه بالا بودن قیمت زعفران باعث برنامه ریزی متقلبان برای تولید زعفران تقلبی می‌شود، گفت: موسسه استاندارد كشور باید با هوشیاری كامل در مجاری قانونی صادرات زعفران‌ها را كنترل كند كه قطعا این اقدام انجام می‌شود و معمولا این صادرات محصولات تقلبی به نام زعفران چمدانی و ساكی حمل و نقل شده و قانونی نیستند.
عضو پژوهشكده صنایع غذایی خراسان رضوی در گفنگو با رادیو سلامت درباره تشخیص زعفران‌های تقلبی از سوی مصرف كنندگان نیز، اظهاركرد: تشخیص زعفران‌های اصلی از روی سرشاخه كلاله زعفران ساده‌ترین روش محسوب می‌شود چراكه سرشاخه‌های كلاله زعفران سه شاخه و قسمت بالای آن شیپوری بوده كه هرچه پایین‌تر می‌آید باریكتر می‌شود ضمن اینكه دارای مقداری طعم تند است البته چنانچه زعفران‌ها پودرشده باشند تنها با دستگاه‌های آزمایشگاهی قابل تشخیص هستند.
ملافیلابی در پایان از برگزاری پنجمین جشنواره زعفران در 20 ـ 21 آبان ماه در شهرستان قائن خبر داد.
ازآنجاییكه گل گلرنگ شبیه كلاله زعفران است استفاده از این گیاه برای تولید زعفران تقلبی بسیار زیاد است.
نظر شما