سلامت نیوز : یك متخصص تغذیه گفت: نان هایی كه از آرد سبوس دار تهیه می شوند، سالم ترین نان برای مصرف مردم هستند.
 
 مرتضی صفوی در گفت و گو با ایرنا افزود: این نان ها با خمیر مایه و بدون استفاده از جوش شیرین به عمل می‌آید و با حرارتی ملایم، یكنواخت و شعله غیرمستقیم پخت می‌شود.
وی با بیان اینكه این نان ها ضایعات و دورریزی كمتری دارند، اظهار داشت: با هدفمندی یارانه ها می توان كیفیت نان را به سمت استفاده از آرد سبوس دار افزایش داد.
مدیركل سابق دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، ویژگی‌های یك نان خوب را داشتن ظاهر خوب، برشته بودن و كاملا پخته شده دانست و ادامه داد مغذی بودن نان مهم است و نان‌هایی كه با آردهای كامل و سبوس‌دار تهیه می‌شوند، در مقایسه نان‌های تهیه شده با آرد سفید به مراتب ارزش غذایی بالاتری دارند و مصرف روزانه آنها می‌تواند مقداری از نیاز روزانه بدن به املاح، پروتئین، فیبر و ویتامین‌ها را تامین كند.
صفوی تصریح كرد در سال‌های اخیر، برخی از نانوایان به دلیل آگاهی نداشتن و به منظور صرفه‌جویی در وقت و هزینه، خمیر نان را با جوش‌شیرین به عمل می‌آورند كه ارزش غذایی و زمان ماندگاری نان كاهش می یابد و دور ریزی و ضایعات آن افزایش پیدا می‌كند.