سلامت نیوز :محقق مركز تحقیقات غدد درون ریز و متابولیسم دانشگاه علوم پزشكی شهید بهشتی توصیه كرد برای جلوگیری از پوسیدگی و گندیدگی قارچ های خوراكی، آنها را به مدت طولانی در پلاستیك نگهداری نكنید.
 
 لیلا آزادبخت  در گفت و گو با ایرنا با بیان اینكه لكه های سیاه بر روی قارچ ها، نشانه پوسیدگی است، افزود: بهتر است قارچ ها در درون سبد نگهداری شوند كه هوا در داخل آن جریان پیدا كند.
وی با بیان این مطلب كه قارچ ها اثرات مفیدی در پیشگیری از تومورهای سرطانی دارند، اظهار داشت: طعم قارچ ها معمولا در طول پخت افزایش می یابد اما شكل آن با روش های معمول آشپزی مثل سرخ كردن و خرد كردن حفظ می شود.
آزادبخت ادامه داد قارچ ها را معمولا به سوپ، سالاد و ساندویچ اضافه یا به عنوان پیش غذا استفاده می كنند.
وی با بیان اینكه قارچ 90 درصد آب دارد و كم كالری است، گفت: قارچ مقدار كمی چربی و سدیم (نمك) و 10 درصد فیبر دارد و یك خوراكی ایده آل برای افرادی است كه می خواهند وزن و فشار خون خود را كنترل كنند.