دکتر مظهری در گفتگو با سلامت‌نیوز:

شیرهای فله‌ای و پنیرهای محلی می‌توانند جان‌گیر شوند

۱۳۸۹/۱۱/۲۳ - ۱۲:۵۷ - کد خبر: 24374
شیرهای فله‌ای و پنیرهای محلی می‌توانند جان‌گیر شوند

سلامت نیوز:‌ رئیس انجمن علمي غذا و تغذيه حامي سلامت ایران با بیان اینکه شیر یک ماده غذایی مفید است گفت:‌« در صورتی که از شیرهای فله‌ای که از سلامت آنها آگاهی نداریم استفاده شود، همین ماده جان بخش می‌تواند تبدیل به ماده‌ای بسیار مضر و حتی جان‌گیر هم شود.»

دکتر ضیاء‌الدین مظهری در گفتگو با خبرنگار سلامت نیوز گفت:‌«شیر یک ماده غذایی بسیار ارزشمندی است که بسیاری از نیازهای بدن با مصرف آن تامین می شود اما باید توجه داشته باشیم که استفاده از شیرهای فله‌ای می تواند بیماری زا باشد.»

این استاد دانشگاه تصریح کرد:‌«در صورتی که از شیرهای فله‌ای که از سلامت آنها آگاهی نداریم استفاده شود همین ماده جان بخش می تواند بسیار مضر بوده و حتی جانگیر هم شود چرا که شیر بسیار فساد پذیر است و باید توجه داشته باشیم شیرهایی که در کارخانه ها تهیه و بسته بندی می شود سلامت آنها توسط کارشناسان بررسی می‌شود و شیرهایی که از دامداری‌ها جمع آوری می‌شود توسط این کارشناسان بررسی می شود تا از کیفیت شیر و میزان آلودگی احتمالی آن با و اینکه آیا ویروس تب مالت را دارند یا خیر مطمئن شوند.»

دکتر مظهری گفت:‌«شیرهایی که به صورت فله‌ای توزیع می شود و از دامداری های کوچک جمع آوری شده است این افراد توانایی تشخیص آلودگی شیر را ندارند و گرچه شاید این شیرها در ظرف های تمیز و با دست های سالم دوشیده شده و یا در دمای مناسبی نگهداری شده باشند اما بعید نیست که دام مریض باشد و یا پستان گاوی زخمی شده باشد که شیر این دام ها نباید وارد چرخه فروش شود.»

وی تاکید کرد:‌ «شیر و برخی فرآورده های شیری فله‌ای نباید بی محابا مصرف شود به خصوص پنیر و مخصوصا افرادی که در مسافرت‌ها از این فرآورده های فله‌ای استفاده می کنند به دلیل اینکه سیستم دفاعی بدن آنها میکروب‌های محیط جدید را نمی شناسند بدن آنها در قبال آن واکنش شدیدی نشان می‌دهد بنابراین تا جایی که امکان دارد افراد از شیرهایی که شناخته شده نیستند و به صورت فله‌ای توزیع می شوند استفاده نکنند.»

دکتر مظهری در رابطه با اینکه شیر پاستوریزه بهتر است استفاده شود یا استرلیزه عنوان کرد:‌« شیر پاستوریزه که از شیر تازه با شرایط خاصی و به مدت کوتاهی حرارت دیده و تهیه شده ماندگاری زیادی ندارد و به مدت 3 تا 5 روز بیشتر ماندگاری ندارد و به دلیل طعم بهتری که دارد بیشتر مصرف کنندگان به سراغ مصرف این شیر روی می‌آورند.»

این متخصص تغذیه خاصر نشان کرد:«شیرهای استرلیزه با توجه به تکنیک‌های پیشرفته ای که در تهیه این شیرها به کار می‌رود و تمام عوامل بیماری زا و حتی برخی میکروب‌هایی که در مقابل حرارت کم مقاومت نشان می دهند از بین می‌رود و این شیرها دارای ماندگاری بالایی است و تا زمانی که در پاکت این شیرها باز نشود سالم می‌ماند و با وجود ماندگاری طولانی سالم می‌ماند اما باید توجه داشت که به محض باز شدن در پاکت این شیرها هم باید سریع مصرف شود و سریعا در داخل یخچال نگهداری شوند.»

نظر خود را بنویسید
(ضروری)
(ضروری)
CAPTCHA Imagereload
1.95275s, 19q