سلامت نیوز : یک متخصص تغذیه با اشاره به خوردنی های مرسوم در چهارشنبه آخر سال آن را نمادی از سنت تغذیه سالم در میان ایراینان باستان دانست و گفت: مصرف این دانه های روغنی علاوه بر تامین انرژی و مواد معدنی مورد نیاز بدن موجب شادی و افزایش نشاط در افراد می شود.

دکتر علی اکبر سهیلی آزاد در گفت‌وگو با  ایسنا اظهار داشت: آجیل و غذاهایی كه معمولا در چهارشنبه سوری مصرف می‌شود، نشان دهنده فرهنگ غنی تغذیه ایرانیان است.

این عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشكی تهران با تاکید بر اینکه این دانه ها منبع خوبی از نظر تامین انرژی هستند و باعث شادابی و نشاط می شوند، گفت: آجیل چهارشنبه سوری كه حاوی دانه های روغنی است مواد پروتئینی مانند ویتامین B1، B2، نیاسین، اسید فولیک و مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر، منیزیم، و روی و آهن را در خود دارد که هر کدام از این مواد مغذی در سلامتی و نشاط انسان نقش مهمی را بر عهده دارند.

این متخصص تغذیه با بیان اینکه پختن آش چهارشنبه سوری از دیگر رسومی است که در این شب انجام می شود افزود: با توجه به این كه تغییر فصل در این ماه اتفاق می افتد و بیماری هایی نظیر سرماخوردگی شایع می شود افراد برای بهبود یافتن بیمار خود آش بیمار را طبخ می كردند

دکتر سهیلی ادامه داد: آش انواع بسیار مختلفی دارد و معمولا تمام آش ها شامل حبوبات، غلات، سبزیجات و لبنیاتی مثل کشک یا دوغ هستند بنابراین با توجه به دارا بودن بسیاری از مواد غذایی آش می تواند منبع بسیار مفیدی از نظر تامین ویتامین، پروتئین و مواد مغذی مورد نیاز بدن باشد که هم اکنون در برنامه غذایی ایرانیان وجود دارد.

این عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشكی تهران با اشاره به مصرف ماهی در شب چهارشنبه سوری گفت: ماهی یکی ماده غذایی دارای فواید بسیار و شامل پروتئین زیاد، چربی و کلسترول پایین و حاوی ویتامین های B، A و D، کلسیم و فسفر و مقدار کمی آهن، مس و سلنیوم است.

این متخصص تغذیه اظهار داشت: چربی ماهی به دلیل اینکه از دو نوع اسید چرب غیر اشباع امگا 3 به نام های EPA و DHA بسیار مفید است و از این جهت بر چربی گوشت قرمز برتری دارد.