اسيد چرب ترانس خطرناك ترين هديه روغن هاي جامد

۱۳۸۶/۰۲/۰۱ - ۰۰:۰۰ - کد خبر: 2613
اسيد چرب ترانس خطرناك ترين هديه روغن هاي جامد
به گزارش سلامت نیوزبه نقل از پايگاه خبري رويترز در عمل هيدروژناسيون روغن ها كه به واسطه آن با وارد كردن اتم هاي هيدروژن به ساختمان چربي و اتصال هيدروژن به كربن مي شود باعث اشباع شدن و ياسير شدن اسيدهاي چرب متشكله روغن مي شود.
بنابراين گزارش هر چه ميزان اسيدهاي چرب اشباع در روغن بالاتر باشد روغن سفت تر است و در صورتي كه مقدار اسيدهاي چرب اشباع تا حداكثر 25 درصد باشد براي مصرف مناسب است.
به گفته پزشكان مقدار اسيد چرب ترانس در روغن هاي مصرفي بايد در حداقل مقدار باشد كه سلامت انسان را به خطر نيندازد و روغن هايي كه ميزان اسيد چرب ترانس آن تا 10 درصد باشد براي مصرف مناسب است.
اين گزارش مي افزايد: در طي فرآيند هيدروژناسيون روغن يك اتفاق ناخواسته و نامطلوب رخ مي دهد و آن توليد اسيدهاي چرب ترانس است كه به دليل اينكه يك اسيد چرب غيرعادي است براي سلامتي قلب و عروق بسيار خطرناك است.
نظر خود را بنویسید
(ضروری)
(ضروری)
CAPTCHA Imagereload
2.69347s, 19q