ثریا نوابپور در گفتوگو با فارس، اظهار داشت: تكنولوژی شیرهای با ماندگاری بالا از كشورهای دیگر به ایران رسیده است و در این شیرها هیچ ماده نگهدارندهای وجود ندارد.
وی با بیان اینكه گفته میشود ماده نگهدارنده موجود در شیرهای با ماندگاری بالا موجب نگهداری آن طی 6 ماه میشود، تصریح كرد: این شیرها ماده نگهدارنده ندارد و تحمیل درجه بالای حرارت به آنهاست كه موجب ماندگاری بالای این شیرها میشود.
نوابپور یادآور شد: در این روش كه استرلیزه گفته میشود شیر را 135درجه تا 145درجه طی 2 تا 4 ثانیه حرارت میدهند لذا همه میكروبهای آن اعم از بیماریزا و غیربیماریزای آن میمیرند.
وی ادامه داد: بعد از طی 4 تا 5 ماه این شیرها معمولا برخی ویتامینهای خود را به تدریج از دست میدهند لذا ارزش غذایی آن كم میشود بنابراین عمر بیشتر از 6 ماه مناسب نیست.
این كارشناس صنعت شیر تصریح كرد: استرلیزه كردن شیر سال 53 وارد ایران شده است اما هنوز یك خط در كتابهای درسی درباره آن نوشته نشده است و پزشكان هم در این زمینه اشتباهاتی دارند.
نوابپور خاطرنشان كرد: شیرهای استرلیزه و پاستوریزه از نظر تغذیهای با هم برابرند فقط در نوع ماندگاری بالا فرد میتواند آن را در خانه خود ذخیره كند.
نظر شما