سلامت نیوز : متخصصان تغذیه در دانشگاه آلبرتا تاكید كردند: تخم مرغ خیلی بیشتر از آنچه که ما تصور می‌كنیم برای بدن مفید است تا جایی كه می‌تواند از بروز سرطان و بیماری‌های قلبی جلوگیری كند.


به گزارش ایسنا، مطالعات نشان داده است كه تخم مرغ منبع عالی از پروتئین، لیپید، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. این‌ بار نیز كارشناسان تغذیه در دانشگاه آلبرتا دریافته‌اند كه که این ماده علاوه بر خواص مفید قبلی، دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است که در نتیجه به پیشگیری از بیماری‎های قلبی و سرطان کمک می‌کند.

خبرگزاری یونایتدپرس در این باره گزارش داد زرده تخم مرغ حاوی دو نوع اسید آمینه به نام‌های تریپتوفان و تیروسین است که هر دوی آن‌ها خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی دارند.

بنا براین گزارش، دو عدد زرده تخم مرغ در حالت خام دو برابر یک سیب دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است. با این حال، وقتی تخم مرغ سرخ یا آب پز می‌شود، خاصیت آنتی اکسیدانی آن نصف می‌شود و البته خاصیت آن در ماکروفر کمی بیش از نصف کاهش می‌یابد. اما با این وجود در همان حالت همچنان میزان آنتی اکسیدان آن با سیب برابر می‌شود.

شرح این مطالعه در مجله شیمی تغذیه منتشر شده است.