وی ادامه داد: تجمع ویتامینهای گروه A,E.C و ویتامینهای گروهB ، آنتی اکسیدانها، املاح کمیاب و ترکیبات ضدسرطان و ضدپیری در جوانهها، این ماده غذایی را به منبعی از عناصر ضروری برای بدن تبدیل کرده که به آن نام سرچشمه جوانی نیز داده شده است.
دکتر فانی اظهار داشت: بهتر است علاوه بر دانههای یاد شده از دانههایی از قبیل لوبیاها، شبدر، یونجه، آفتابگردان، سیر و تربچه در سالاد، ماست و سسها استفاده کرد.
به گفته پژوهشگر گیاهان دارویی، میزان ویتامین B12 موجود در جوانه گندم نسبت به دانه آن چهار برابر است و ویتامینهای گروه B در جوانههای این گیاه به سه تا 12 برابر و ویتامین E به میزان سه برابر افزایش مییابد. عضو هیات علمی دانشگاه توضیح داد: براساس نتایج تحقیقات، میزان افزایش ویتامینهای A , C در جوانه سویا باورکردنی نیست، به طوری که میزان ویتامینA تا 300 درصد و میزان ویتامینC بین 500 تا 600 درصد افزایش مییابد.
وی تاکید کرد: میزان ترکیباتی که سلولهای بدن ما را از غیرطبیعی وسرطانی شدن حفظ می کند در بعضی از جوانهها 10 تا 100 برابر بیشتر از دانه همان گیاهان است. به گفته دکتر فانی، جوانه یونجه نیز منبع خوبی از ترکیبات شیمیایی بنام ساپونین است که در بدن ما سبب کم شدن کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب میشود و در نتیجه از سختی عروق و بیماریهای قلبی و عروقی جلوگیری میکند.
وی ادامه داد: با استفاده از این جوانهها سیستم ایمنی بدن تقویت شده و ترکیبات محافظت کننده بدن در مقابل بیماریهای ویروسی افزایش مییابند.
نظر شما