دکتر کیمیاگر در گفتگو با سلامت‌نیوز:

مصرف بیش از اندازه فیبر جذب آهن را کاهش می دهد

۱۳۹۰/۰۵/۱۵ - ۱۲:۳۹ - کد خبر: 31237
مصرف بیش از اندازه فیبر جذب آهن را کاهش می دهد
سلامت‌نیوز: مشاور مديركل سلامت خانواده و جمعيت وزارت بهداشت تاکید کرد:« عواملی مثل تانن ها، فیتات ها، اگزالات، فسفات، مصرف بیش از اندازه فیبر در کاهش جذب آهن بدن موثر است.»

دکتر مسعود کیمیاگر در گفتگو با خبرنگار سلامت نیوز گفت:« كاهش ميزان آهن معمولا نتيجه تغذيه ناكافي و يا غيرصحيح و بي اطلاعي از منابع مناسب تأمين كننده آهن است و عواملی مثل تانن ها، فیتات ها، اگزالات، فسفات، مصرف بیش از اندازه فیبر در کاهش جذب آهن بدن موثر است.از همه مهمتر مصرف زیاد چای به علت داشتن ترکیبات تانن و تئین با آهن ملح قابل رسوب است و مانع از جذب آهن می شوند باید گفت اصولا زمانی مواد در روده قابل جذب می شوند که به صورت محلول باشند و زمانی که به صورت غیرمحلول و رسوبی باشند غیرقابل جذب می شوند.»

عضوهیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی ادامه داد:«از دیگر عواملی که جذب آهن بدن را کاهش می دهند می توان به انگل های روده ای اشاره کرد چرا که از یک طرف انگل ها مصرف کننده آهن بدن هستند و از طرف دیگر دستگاه گوارش را آزرده می کنند همچنین سبب خونریزی می شوند و به اشکال مختلف باعث کاهش جذب آهن می شوند.»

دکتر کیمیاگر افزود:«بیماری های عفونی مانند عفونت های روده ای مانع از جذب آهن می شوند و باید گفت روده زمانی مواد را جذب می کند که آزردگی نداشته باشد و زمانی که دچار عفونت شود جذب آهن بدن نیز کاهش می یابد.»

این متخصص تغذیه تاکید کرد:«بهترین روش برای افزایش جذب آهن از مواد غذایی مصرف مواد حاوی ویتامین C به همراه غذا است چرا که آهن سه ظرفیتی (که در غذاهای گیاهی وجود دارد و غیرهِم نامیده می شود) را به آهن دوظرفیتی (که در غذاهای گوشتی وجود دارد و هِم نام دارد) تبدیل می کند و باعث افزايش جذب آهن در بدن مي شود البته باید خاطرنشان کرد این موضوع فقط در مورد آهن غیرهِم (گیاهی) صدق می کند.»
نظر خود را بنویسید
(ضروری)
(ضروری)
CAPTCHA Imagereload
0.94602s, 19q