رئیس انجمن علمی غذا و تغذیه حامی سلامت ایران تاکید کرد:« درآمد خانواده ها و حتی یارانه پرداختی به خانواده ها قادر به پوشش نیازهای آنها نبوده و با حذف یا کاهش یارانه و افزایش قیمت کالاهای اساسی مثل شیر که جزء مواد غذایی اساسی است نه تفننی به سلامت جامعه آسیب وارد می شود.»
 دکتر ضیاءالدین مظهری در گفت و گو با خبرنگار سلامت نیوز گفت:«طبق اعلام مسئولین وزارت بهداشت و درمان، سرانه مصرف شیر در کشور ما 90 کیلوگرم در سال است در حالی که سرانه مصرف شیر در برخی کشورهای جهان بین 300 تا 400 کیلوگرم می باشد و طبیعتا مسئله عدم مصرف کافی شیر در گذشته به علت عدم فرهنگ سازی درست و یا باورهای غلط بوده و همچنین مشکلات گوارشی برخی از افراد که با مصرف شیر به آن دچار می گردیدند بوده و این موضوع شاید به علت عدم استفاده طولانی مدت از شیر بوده که موجب تحلیل رفتن آنزیم لاکتاز شده و در نتیجه با مصرف شیر دچار دل درد و دل پیچه و حالت تهوع می شوند.»
وی ادامه داد:«نکته مهمی که باید بدان اشاره کرد این است که کیفیت تغذیه در افزایش یا کاهش درآمد ناخالص ملی همیشه اثرگذار بوده و همانطور که می دانید افت توان اقتصادی خانواده ها معمولا بر نوع و کیفیت مواد غذایی دریافتی آنها تاثیر منفی داشته و سلامتی و توان نیروی آنها را جهت کار و کوشش در عرصه های تولیدات و خدمات و یا یادگیری و یاددهی کاهش می دهد.
متاسفانه اکثر قریب به اتفاق مردم اطلاع کافی ندارند که هدف از غذا خوردن، تنها برطرف کردن گرسنگی نیست بلکه تغذیه بایستی به گونه ای باشد که نیازهای بدن به آنتی اکسیدان ها و ریزمغذی ها و درشت مغذی ها را تامین کند و با انباشتن معده و رفع گرسنگی ظاهری با مصرف غذاهای بی کیفیت تنها گرسنگی ظاهری افراد برطرف نشود چرا که در نتیجه عدم مصرف مواد غذایی اساسی مثل شیر، گوشت ، تخم مرغ، میوه و سبزیجات و دانه ها فرد دچار گرسنگی پنهانی گردیده که اثرات آن برخلاف گرسنگی ظاهری در درازمدت پدیدار می شود و آثار عمومی آن به صورت ضعف مفرط ، بی حوصلگی، کم خوابی و کم تحرکی و کم توانی ظاهر شده اما کمبود این مواد اساسی به صورت بیماری بالینی خاص هر ماده غذایی نیز می تواند تجلی یابد.»
این عضو هیئت علمی دانشگاه افزود:«کمبود مواد معدنی و ویتامین ها فرد را دچار یک دسته تغییرات عمومی و یک دسته تغییرات بالینی خاصی  می کند که شناخته ترین آنها بیماری شب کوری است و اگر فرد مبتلا به موقع برای رفع این کمبودها اقدام کند اثرات آن تقلیل پیدا کره و کاملا از بین می رود اما در صورتی که این گرسنگی پنهانی که به دنبال کمبود ویتامین A ظهور نموده اگر کمبود کماکان طولانی گردد عوارض جبران ناپذیری را به دنبال خواهد داشت و فرد مبتلا دچار خشک شدن و عفونت قرنیه و بیرون ریختن محتوای چشم گردیده و دید خود را از دست می دهد.
در قبال کمبود گسترده ترین مواد معدنی، کمبود آهن می باشد که به طور گسترده ای، کم خونی های ناشی از فقر آهن را موجب گردیده و همراه با عوارض جسمی و روحی بیشماری بوده و توان کاری از بعد جسمی و قدرت اندیشه و یادگیری را به شدت تقلیل می دهد البته تحت تاثیر عدم تامین هر یک از ریزمغذی ها عوارض خاصی بروز می نماید.»
وی ادامه داد:«عدم دریافت ریزمغذی های ساختاری و هدایتی مسائلی را از یک طرف برای افراد رشد یافته و از سوی دیگر برای افرد در حال رشد بوجود می آورد و باید گفت که تغذیه افراد بایستی به گونه ای باشد که نیاز بدن آنها به 13 ویتامین و 16 ماده معدنی و 20 اسید آمینه(که 8 نوع آن برای افراد رشد یافته و 10 نوع آن برای کودکان در حال رشد جهت رشد و نمو و بالارفتن قدرت دفاعی بدن لازم است) برطرف شود.»
این متخصص تغذیه و رژیم درمانی گفت:«کلسیم از جمله عناصر ضروری مورد نیاز بدن است که علاوه بر استحکام استخوان ها یا مشارکت در تحریک پذیری عضلات یا فاکتور انعقاد خون در صورتی که میزان دریافت آن کمتر از حد نیاز بدن باشد منجر به بروز پوکی استخوان شده و نیازهای اساسی بدن از طریق تحلیل اسکلت ها تامین می شود و عوارضی همچون گرفتگی عضلات، اختلالات در ضربان قلب، تحریک پذیری عضلات قرمز و سفید را در زمان حال به دنبال خواهد داشت و در آینده و دوران میانسالی و سالمندی نیز موجبات شکستگی سر فمور و لگن را زمینه سازی می نماید که از جمله بیماری های پرهزینه و خطرساز تلقی می شود.»
وی خاطرنشان کرد:«خانواده ها بایستی آموزش داده شوند که مصرف شیر از خرید پوشاک آنها ضروری تر است و نباید با حذف این ماده غذایی مهم رفع نیازهای دیگر را در اولویت قرار دهند و یا با جایگزین کردن غذاهای بی کیفیت از پس دیگر هزینه های زندگی خود برآیند چرا که سلامتی آنها به مخاطره می افتد و به دنبال آن بیماری و غیبت از کار و غیبت از تحصیل افزون تر گردیده و حتی امید به زندگی آنها کاهش پیدا می کند و باید توجه داشته باشند به هنگام تنگدستی نباید اولین قربانی، کیفیت تنوع مواد غذایی مورد نیاز بدنشان باشد که تامین کننده انرژی فعالیت های بدنی و فعالیت های غیرارادی و حیاتی بدن مثل ضربان قلب، تنفس، عملکرد غدد درون ریز است.
از همه مهمتر عدم تامین نیازهای سیستم دفاعی و تضعیف آن موجب خواهد شد که عوامل بیماری زا بر سیستم دفاعی شخص چیره گردیده و فرد را به طور متناوبی به انواع بیماری های مختلف عفونی و غیرعفونی مبتلا سازد.»
این متخصص تغذیه تاکید کرد:«یک لیوان شیر حاوی ترکیبات مختلفی از جمله ویتامین ها ، مواد معدنی، اسید آمینه های ضروری و ... مورد نیاز بدن است و مسئله بعدی در قبال شیر این است که یک منبع پروتئینی ارزشمندی است که با ترکیب با پروتئین های منابع گیاهی مثل غلات ارزش بیولوژیکی آن به شدت افزایش پیدا کرده و نقش بازدارنده ای از بروز بسیاری از بیماری ها و پیشگیری از تحلیل عضلانی و استخوانی را فراهم می سازد.»
دکتر ضیاءالدین مظهری در ادامه به خبرنگار سلامت نیوز گفت:«حذف یارانه ها اقدام اقتصادی لازم در هر کشوری است اما اجرای این سیاست در این برهه از زمان که کشورمان تحت فشار تحریم های اقتصادی است و به تورم و گرانی روز به روز دامن زده است زمان درستی نبوده و باید گفته شود درآمد خانواده ها و حتی یارانه ها به علت صعود قیمت ها برای پوشش نیازهای آنها کافی نبوده لذا در قبال حذف یا کاهش یارانه برای جلوگیری از افزایش قیمت کالاهای اساسی مثل شیر که جزء مواد غذایی بسیار لازم و مفید تلقی می شود نه یک کالای تفننی باید احتیاط شود تا به سلامت جامعه آسیبی وارد نشود.
 طبیعتا دولتمردان با سیاست بالای خود باید بتوانند امکاناتی را فراهم آورند که در قبال مواد غذایی که نقش کلیدی دارند سفره خانواده ها تهی از آن نشود چرا که با افزایش قیمت کالاهای اساسی مثل شیر که جزء مواد غذایی اساسی است نه تفننی به سلامت جامعه آسیب وارد می شود.» 
وی افزود:«سلامت جامعه ارزشمندترین سرمایه برای هر ملتی تلقی می گردد و اگر کشوری فاقد منابع طبیعی باشد اما بتواند با سیاست گذاری های لازم نیروی انسانی سالم و توانمندی را تربیت کند قادر خواهد بود امکانات لازم را در هر زمینه ای به دست آورد ولی اگر کشوری غنی از منابع طبیعی باشد و سرمایه هنگفتی در اختیار داشته باشد اما به سلامت نیروی انسانی خود توجهی ننماید در هزاره سوم که عصر انفجار علم و ارتباطات لقب گرفته است راه به جایی نخواهد برد کما اینکه هستند کشورهای فاقد منابع طبیعی که توانسته اند با همت و پایمردی نیروی انسانی سالم، مدیر و مدبر و کارآمد و کارآفرین خود تمام کاستی های خود را جبران کرده و در عرصه های بین المللی حرف اول را بزنند.»