یک عضوهیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت:« ارزش غذایی دانه گندم با جوانه زدن افزایش پیدا کرده و به عنوان منبع مهم ویتامین های گروه B محسوب می شود و نقش مهمی در سلامت اعصاب دارد.»
دکتر مسعود کیمیاگر در گفت و گو با خبرنگار سلامت نیوز گفت:«ارزش غذایی دانه گندم با جوانه زدن افزایش پیدا کرده و از حالت غله خارج شده و در گروه سبزیجات قرار می گیرد، البته حدود 4 قاشق غذاخوری از جوانه گندم برابر با یک واحد نان در نظر گرفته می شود نکته مهم این است که میزان ویتامین های گروه B دانه گندم با جوانه زدن بالا می رود بنابراین به عنوان منبع مهم ویتامین های گروه B محسوب می شود همچنین مقداری شامل ویتامین E است.»
این متخصص تغذیه تاکید کرد:«ویتامین های گروه B نقش مهمی در سلامت اعصاب دارند و کمبود آن در بدن باعث می شود شکل گیری واحدهای عصبی به خوبی انجام نگیرد و فرد آرامش اعصاب نداشته باشد همچنین این ویتامین در سوخت و ساز بدن بسیار مفید است و غذا را برای هضم و جذب آماده می سازد.»