مکمل‌های بروکلی را فراموش کنید

۱۳۹۰/۰۸/۲۸ - ۱۷:۰۸ - کد خبر: 36865
سلامت نیوز: متخصصان آمریکایی عقیده دارند که تلاش در جهت بهره مند شدن از مزایای کلم بروکلی با استفاده از مکمل‌ها بیهوده است.

به گزارش ایسنا، امیلی هو از دانشگاه دولتی اورگان اعتقاد دارد برای جذب مزایای مواد غذایی نظیر بروکلی و خانواده کلم ها مانند گل کلم یا کلم بروسل باید از خود این سبزی‌ها مصرف کرد نه از مکمل‌ها.

وی می گوید: هرچند برخی از ویتامینها مانند اسید فولیک که برای زنان باردار تجویز می شود از طریق مکمل بهتر جذب می شود تا از طریق غذا، اما در برخی دیگر از مواد غذایی مانند کلم بروکلی باید خود این سبزی و موادغذایی را مصرف کرد، زیرا ریزمغذی‌های آن از طریق مکمل جذب نمی شوند.

هو می افزاید: یک آنزیم ضروری به نام myrosinase در بسیاری از مکمل‌ها وجود ندارد، آنزیمی که در جذب مواد مغذی تاثیر بسیار دارد.

بر اساس نتایج این بررسی که در مجله Agricultural and Food Chemistry منتشر شد برای بدست آوردن این آنزیم بهتر است کلم بروکلی را 2 تا 3 دقیقه بپزانیم و یا آنکه آن را بخار پز کنیم.
نظر خود را بنویسید
(ضروری)
(ضروری)
CAPTCHA Imagereload
0.94064s, 19q