سلامت نیوز:  سفره غذایی ما ایرانی ها هر روز پر است از انواع مرغ، گوشت، لبنیات، برنج، ماهی و ...، به طوری كه همه ما در روز دست كم یك بار از این مواد غذایی در وعده های غذایی خود استفاده می كنیم.
البته مزایای مرغ و ماهی و لبنیات بر كسی پوشیده نیست، اما نكته قابل توجه نقش كمرنگ مصرف سبزیجات در رژیم غذایی خانواده ها است. فواید بی شمار سبزیجات بر كسی پوشیده نیست، اما شاید همان بحث طولانی بودن خرید تا مصرف آن نقش سبزیجات را در رژیم غذایی خانواده ها كمرنگ كرده است اما با توجه به میزان کالری و چربی بسیار پایین استفاده از سبزیجات برای افرادی که رژیم های لاغری می گیرند بسیار مفید بوده و از بروز بیماری های قلبی جلوگیری می کند بنابراین توصیه می شود این منبع سرشار از ویتامین ها را به سفره غذایی خود بیشتر راه بدهید.

● مواد لازم برای ۴ نفر:
- پیازچه؛ ۸ عدد
- قارچ؛ ۲۲۵ گرم
- فلفل دلمه‌ای قرمز؛ یک عدد
- فلفل دلمه‌ای سبز؛ یک عدد
- هویج؛ ۲ عدد بزرگ
- روغن مخصوص سرخ‌کردنی؛ ۴ قاشق سوپ‌خوری
- سیر؛ ۲ حبه
- جوانه گندم یا ماش؛ ۲۲۵ گرم یا یک پیمانه
- نمک و فلفل سیاه؛ به مقدار لازم
- آب لیموترش؛ ۴ قاشق سوپ‌خوری

● روش پخت:
۱) فلفل‌های دلمه‌ای و پیازچه‌ها را شسته، به صورت خلالی خرد کنید و در ظرف‌های جداگانه‌ بریزید. هویج‌ها را هم پوست کنده، همان‌طور باریک خرد کنید. حبه‌های سیر را نیز بعد از پوست کندن،‌ رنده کنید. قارچ‌ها را نیز بشویید و حلقه‌حلقه کنید.

۲ ) تابه نچسب گودی آماده کرده و روغن را داخل آن بریزید و روی شعله متوسط اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود،‌ سپس پیازچه و سیر را به آن اضافه کنید و مدت ۳۰ ثانیه حرارت دهید. البته در طول حرارت دادن، مواد را مرتب هم بزنید.

۳ ) قارچ، فلفل و هویج خرد شده را که از قبل آماده کرده بودید، به مخلوط سیر و پیازچه اضافه کنید و ۱۰ دقیقه روی شعله زیاد اجاق گاز حرارت دهید تا اینکه سبزیجات پخته شوند. سپس نمک، فلفل و آب لیموترش را به مخلوط اضافه کنید.

۴ ) در پایان جوانه گندم یا ماش را در تابه بریزید و یک تا ۲ دقیقه دیگر حرارت دهید. حالا خوراک آماده است.

● نکته:‌
 برای اینکه سبزیجات این خوراک در فرصتی کم پخته شوند و در عین حال، تازگی خود را از دست ندهند، باید پیش از اضافه کردن سبزیجات، روغن را خوب داغ کنید. مدت زمان لازم برای پخت این غذا حدود یک ربع است.

منبع: همشهری آنلاین