سلامت نیوز: بهتر است افراد در صورت تمایل به سرخ كردن سبزیجات، آن را فقط با روغن و حرارت کم تفت دهند، زیرا پخت طولانی مدت سبزی از ارزش غذایی و ویتامینهای موجود در آن میکاهد.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از برنا، فروزان صالحی كارشناس دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت اظهار داشت: گروه سبزیها در دومین ردیف هرم غذایی قرار دارند که برای حفظ مقاومت بدن در برابر عفونتها، ترمیم زخمها، دید در تاریکی و سلامت پوست ضروری است.
وی با بیان این كه مصرف روزانه 3 تا 5 واحد از گروه سبزیها برای افراد بزرگسال ضروری است، تصریح كرد: افراد باید سبزیهای خام را در برنامه غذایی روزانه خود قرار دهند و در هر وعده غذایی حتما در کنار غذا از سبزیها استفاده كنند.
صالحی با تأكید بر این كه افراد باید قبل از مصرف سبزیها به صورت خام، آنها را به دقت شسته و ضد عفونی کنند، ابراز داشت: به هنگام خرید، آماده كردن و ذخیره كردن سبزیها آنها را از گوشت، مرغ و ماهی خام جدا نگه داشته و سعی کنند سبزیها را به صورت خام مصرف کنند، زیرا ویتامینهای آن بیشتر حفظ میشود.
به گفته این كارشناس تغذیه، برای پختن سبزیها بهتر است از آب کم استفاده کرده و آب حاصل از پختن سبزیها را در غذا استفاده كرد.
صالحی خاطرنشان كرد: لازم است ابتدا آب را جوش آورده سپس انواع سبزیها را در آب در حال جوش بریزند، زیرا با این روش آنزیمهای موجود در سبزی حفظ میشوند و ویتامینها هم در اثر حرارت کمتر آسیب میبینند.
گفتنی است؛ هر واحد از این گروه معادل یک لیوان سبزی برگی مثل کاهو و سبزی خوردن، نصف لیوان سبزی پخته یا سبزی خام خرد شده، یک عدد سیب زمینی متوسط، نصف لیوان نخود سبز، كلم بروكلی، لوبیا سبز، هویج خردشده، جوانه گندم، قارچ پخته و یک عدد گوجه فرنگی متوسط است.
پربازدیدترین اخبار سلامت در سال 1402
پیشنهاد سردبیر
-
چه کسانی کاندید جراحی برداشتن «لوزه» هستند؟
استاد دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی با تاکید بر اینکه نباید به بهانه کوچکشدن یا از بین رفتن خود به خودی لوزه بزرگ، نسبت به جراحی و برداشتن آن بیتفاوت باشیم، گفت: لوزههای بزرگ با بالارفتن سن، کوچک میشوند ولی عارضههای جبرانناپذیری برای فرد به دنبال خواهند داشت.
نظر شما