البته امتحان دوباره مواد غذایی كه استفاده از آنها باعث ایجاد علامتهایی همچون بثورات پوستی و كهیر، مشكلات تنفسی و آبریزش بینی یا مسایل گوارشی مانند نفخ زیاد یا اسهال شده اند، در فاصله شش ماه یا یك سال بعد از بار اول نیز امكانپذیر است. چه بسا كه در نوبت اول مسایل دیگری نیز در قضیه دخیل بودهاند كه ایجاد علایم فوق ربطی به مصرف آن ماده غذایی خاص نداشته و از سویی دیگر ممكن است آن ماده غذایی خاص (با توجه به نوع تركیباتش) از اهمیت ویژهای در منوی غذایی انسان برخوردار باشد كه امتحان دوباره آن را توجیه میكند.
آلرژی زا بودن برخی از مواد غذایی با توجه به تركیب خاصی كه دارند در افراد بیشتری قابل مشاهده است. به نحوی كه طبق اطلاعات موجود در صفحه 137 كتاب «تغذیه و مراقبت مبتنی بر تشخیص»، حدود 90 درصد آلرژیهای غذایی در دنیا مربوط به هشت ماده غذایی است كه عبارتند از تخممرغ، شیر، بادامزمینی، سویا، ماهی، گندم، صدف و برخی از مغزها و دانههای روغنی كه بعضی افراد به دلیل عدم توانایی مادرزادی در ساخت آنزیمهای مرتبط با هضم و جذب كامل مواد موجود در این مواد غذایی (كه عمدتا تركیبات پروتئینی هستند) با واكنش خفیف یا شدید سیستم ایمنی بدن خود نسبت به ورود آنها مواجه میشوند و علایم ذكرشده هویدا میشود.
این معضل ممكن است در مورد سایر مواد غذایی مانند گوجه فرنگی، توت فرنگی، بادمجان و... نیز وجود داشته باشد كه راه اصلی تشخیص و جلوگیری از آلرژی مربوطه، استفاده به موقع از همین روش آزمون و خطاست.
2- در مورد آلرژی های غذایی و چگونگی مواجهه با آنها، در جای خود و زمانی كه وارد مبحث «تغذیه و درمان بیماریها» شویم، بیشتر صحبت خواهیم كرد. اما هدف از ذكر این مساله در اینجا، ارایه مثالی است جهت تسهیل فهم تعمیم استفاده از راهكار مورد اشاره، به تمام دورانهای مختلف سنی زندگی. به عبارت بهتر میخواهیم روش شناسایی مواد غذایی آلرژی زا را كه در دوران كودكی مورد استفاده قرار میگیرد، همراه با كمی تغییر در دیدگاه و شیوه اجرا به منظور شناخت مواد غذایی همسو با نیاز و شرایط اختصاصی هر فرد به طور مجزا به كار بریم.
در متد كارآزمایی بالینی برای آزمودن كارایی هر دارو و آگاهی از عوارض احتمالی آن، گروهی از افراد را در آخرین مرحله تست آن دارو مورد آزمایش قرار داده و با تجویز دارو در مقادیر محاسبه شده تحت درمان قرار میدهند. گروهی هم در شرایط یكسان با تجویز دارونما به عنوان گروه شاهد مد نظر قرار میگیرند كه نتایج بهدستآمده در مقایسه وضعیت این دو گروه از استحكام بیشتری برخوردار باشد. حال ما میخواهیم همین روش را برای رسیدن به هدف ذكرشده مورد استفاده قرار دهیم. به این طریق میتوان روش یادشده را هم نوعی كارآزمایی بالینی مواد غذایی مختلف روی خودمان بدانیم كه صد البته عوارض احتمالی آن در حد استفاده از داروهای شیمیایی نخواهد بود و خواهیم دید كه گروه شاهد هم خودمان هستیم.
3- اگركمی با دقت بیشتر به موضوع نگاه كنیم، میبینیم كه هر شخص در طول زندگی خود به صورت خودكار در حال استفاده از این روش است و حتیالامكان سعی میكند از مصرف مواد غذایی كه قبلا با آنها مشكل داشته، خودداری كند، اما قصد ما این است كه این مساله به شكلی قابل اتكاتر و كمخطاتر انجام شود. در قسمتهای قبل مشخصات دارنده مزاج بلغمی (سرد و تر) را از دیدگاه طب سنتی بیان كردیم و گفتیم یكی از راههای تشخیص خصیصههای فردی برای كمك به تصمیم گیری بهتر و مناسبتر در انتخاب غذای همسو با نیازهای هر فرد بر اساس توصیههای هرم غذایی، مطابقت علایم شناخته شده مزاجهای مورد استفاده در طب قدیم با وضعیت خویش و استفاده از غذاهایی است كه برای آن مزاج مناسبتر است. اكنون با این متد میتوانیم تاثیر مثبت یا منفی یك غذا، یك میوه یا هر خوراكی دیگری را بر خود بسنجیم و از این طریق حتی نوع مزاج خود را هم بهتر و دقیقتر بشناسیم. این روش را با ذكر چند مثال برای افراد بلغمی مزاج در هفته آینده روشنتر خواهیم كرد.
منبع: روزنامه شرق
نظر شما