رئيس دانشكده تغذيه و انستيتو تحقيقات تغذيه‌ اي کشور:

ابهام در سلامت غذاهای آماده به مصرف موجود در بازار

۱۳۹۰/۱۱/۱۵ - ۱۶:۳۴ - کد خبر: 42064
ابهام در سلامت غذاهای آماده به مصرف موجود در بازار
سلامت نیوز: رئيس دانشكده تغذيه و انستيتو تحقيقات تغذيه‌ اي و صنايع غذايي كشور با بیان اینکه:« متاسفانه تحقیقی بر روی کل غذاهای آماده به مصرف در جامعه صورت نگرفته است تا مشخص شود که چند درصد این غذاها آلوده یا سالم هستند.» تاکید کرد:« توصیه می شود جز در شرایط اضطرار به این غذاها رجوع نشود و نباید در الگوی غذایی ما جا بگیرد.»
دکتر مجید حاجی فرجی در گفت و گو با خبرنگار سلامت نیوز در خصوص غذاهای آماده به مصرف گفت:« غذاهای آماده به مصرف غذاهایی هستند که فقط احتیاج به گرم کردن دارد و شکل ظاهری این غذها لزوما به شکل کنسرو نیست اما به دلیل اینکه این غذاها در یخچال نگهداری نمی شوند بایستی در یک حرارت خاصی میکروب زدایی شوند و از افزودنی ها در نگهداری این غذاها استفاده می شود تا آماده مصرف شوند و تقریبا نوعی کنسرو است که ممکن است مشکلات بسیاری را مانند کنسروها به همراه داشته باشد.»
وی خاطرنشان کرد:«توصیه می شود افراد به هنگام خرید غذاهای آماده مصرف به برچسب غذایی محصول توجه داشته باشند چرا که ممکن است الزاما غذاهای آماده به مصرف برای همه افراد سالم و مناسب نباشد و پرچرب و پرنمک بوده و ممکن است ماده اولیه به کار رفته در برخی از این محصولات سالم نباشد هر چند که در کارخانجات مربوطه واحد کنترل کیفی وجود دارد و کارشناسانی در خود کارخانه بایستی بر این محصولات نظارت کنند اما متاسفانه تحقیقی بر روی کل غذاهای آماده به مصرف در جامعه صورت نگرفته است تا مشخص شود که چند درصد این غذاها آلوده یا سالم هستند و این به عهده بخش دارنده و یا تحقیقات و کنترل کیفی کارخانجات است که استفاده از مواد اولیه سالم در محصولات خود را به عنوان یک وظیفه بدانند چرا که با سلامت مردم مرتبط است و از طرفی سازمان غذا و داروی وزارت بهداشت،ادارات نظارتی دارد که به صورت تصادفی به این کارخانجات سر می زند و کنترل می شوند امیدواریم که این مشکلات کم باشد و یا نباشد.»

وی در پاسخ به سوال خبرنگار سلامت نیوز در خصوص استفاده از مغزهای سمی در تولید غذاهای آماده مصرف گفت:«در برخی مغزها مشکلات سمومی هست که یک سری میکروب ایجاد می کنند به این معنی که ترشح سموم از ناحیه گروه میکروب ها و بعضی کپک هاست که متاسفانه در برخی حرارت ها باقی می ماند لذا توصیه ما این است که اگر مصرف کنندگان به هنگام باز کردن درب محصول احساس بو و طعم و رنگ ناخوشایندی کردند از مصرف این غذاها خودداری کنند و حتما ادارات نظارتی را در جریان بگذارند.»

دکتر مجید حاجی فرجی در خصوص اینکه مردم تا چه اندازه مجاز به استفاده ازغذاهای آماده مصرف در برنامه غذایی خود هستند تاکید کرد:«به دلیل اینکه غذاهای آماده به مصرف همان غذاهای معمول و عادی و سنتی است که بر سرسفره ماست با این تفاوت که در تولید این غذاها همانند کنسروها از مواد نگهدارنده استفاده می شود از طرفی شرایط نگهداری این غذاها بایستی کنترل شود تا در شرایط مناسبی نگهداری شود چرا که امکان آسیب رسیدن به ظروف و پکیج و بسته بندی این غذاها و امکان بروز خطر وجود دارد بنابراین مردم بایستی در مصرف غذاهای آماده به مصرف احتیاط کنند و توصیه می شود جز در شرایط اضطرار به این غذاها رجوع نشود و نباید در الگوی غذایی ما جا بگیرد بهترین غذا همان غذایی است که خود افراد از مواد غذایی سالمی که در دسترس دارند درست می کنند و در واقع از مواد به کار رفته در غذای خود و سلامت آن آگاهی دارند.»

نظر خود را بنویسید
(ضروری)
(ضروری)
CAPTCHA Imagereload
0.20416s, 19q