چگونه موادّ غذایی را به روش صحیح، فریزكنیم؟

۱۳۹۰/۱۲/۱۴ - ۱۴:۴۸ - کد خبر: 43820
سلامت نیوز: موادّ غذایی قبل از فریز شدن، باید به‌طور مناسب بسته‌بندی شوند تا عطر، طعم، رطوبت، رنگ طبیعی و ارزش غذایی خود را از دست ندهند و سرمای فریزر و خشكی محیط آن، سبب خراب شدن آن‌ها نشود.

نكته قابل توجّه اینكه قبل از بسته‌بندی مادّه غذایی، باید هر بار مصرف كردن، مقدار مورد نیاز مشخص شود، چرا كه بسته‌ی خارج شده از فریزر، نباید دوباره به فریزر باز گردانده شود. خانواده‌ها برای فریز كردن موادّ غذایی از دو نوع بسته‌بندی استفاده می‌كنند:

1ـ نوع ظرف‌های دردار از جنس‌های گوناگون، مانند: پلاستیك و فلز

2ـ كیسه‌ی نایلون یا پلاستیك‌های زیپ‌دار ویژه بسته‌بندی

كارشناسان تغذیه سفارش می‌كنند كه موادّ غذایی را در ظرف‌های شیشه‌ای قرار داده و در فریزر گذاشته شوند، زیرا این ظرف ها موادّ شیمیایی ندارند كه با غذا تركیب شود، امّا باید هنگام پُر كردن این ظرف‌ها از مادّه‌ی غذایی، مقداری فضای خالی در نظر گرفت تا بر اثر یخ زدن مادّه غذایی، ظرف‌ها نشكند.بسته‌بندی با كیسه‌های نایلونی یا كیسه‌های پلاستیكی زیپ‌دار، رایج‌ترین روش بسته‌بندی در میان خانواده‌ها است.

به تازگی در بعضی از كشورها از كاغذهای مخصوص چند لایه برای بسته‌بندی موادّ غذایی مثل انواع میوه، سبزی، گوشت استفاده می‌شود. این نوع كاغذها به خوبی از مادّه غذایی محافظت می‌كنند.

اگرچه در فریز كردن درست موادّ غذایی، تغییری در عطر و طعم و بوی آنها ایجاد نمی‌شود، امّا بی‌شك از ارزش غذایی آنها كاسته می‌شود. به‌ویژه اگر موادّ غذایی بیشتر از زمان استاندارد در فریزر نگه‌داری شوند.

اگر موادّ غذایی به‌طور صحیح بسته‌بندی شوند و به‌سرعت در دمای فریزر سرد شوند، كیفیت خود را بیشتر حفظ می‌كنند و مدّت ماندگاری‌شان افزایش می‌یابد. پس از گذشت زمان استاندارد، اگرچه موادّ غذایی به ظاهر سالم‌اند، امّا هیچ‌گونه ارزش غذایی ندارند.

بسته‌های غذایی را چگونه در فریزر نگه‌داری می‌كنید؟

1ـ اصولاً باید توجّه داشته باشید كه دمای فریزر همیشه پایین‌تر از 18 درجه سانتی‌گراد باشد. هرگونه تغییر دما، سبب خراب شدن موادّ غذایی داخل فریزر می‌شود.

2ـ از پُر كردن فریزر با موادّ غذایی كه همگی تازه‌اند و نیاز به یخ زدن دارند، بپرهیزید. چون این كار سبب افزایش ناگهانی دمای فریزر و كاهش كیفیت موادّ غذایی می‌شود. بنابراین موادّ تازه را به‌تدریج در فریزر بگذارید.

3ـ این نكته را هم فراموش نكنید كه نخستین بسته‌ی غذایی فریزر شده، باید اوّلین بسته‌ای باشد كه برای مصرف از فریزر خارج می‌شود.

اگر این روش‌ها را به كار ببرید، مطمئن باشید همواره از موادّ غذایی تازه استفاده خواهید كرد.

منبع: روزنامه اطلاعات
نظر خود را بنویسید
(ضروری)
(ضروری)
CAPTCHA Imagereload
5.52421s, 18q