تاثیر استفاده طولانی مدت از ظروف مسی بر مسمومیت غذایی

۱۳۹۱/۰۱/۲۳ - ۱۲:۵۴ - کد خبر: 45639
سلامت نیوز : دکتر محمدرضا وفا دانشیار دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی تهران در گفتگو با سینا نیوز در خصوص فواید استفاده از ظروف آهنی و مسی برای تهیه غذا بیان نمود: «در خصوص املاح فلزی این مسئله مشخص و ثابت شده است که ظروف آهنی و مسی اگربسیار استفاده شوند این امکان وجود دارد املاح فلزی وارد غذا شود و اگر این مقدار بیش از نیاز یک فرد باشد و احتمال مسمومیت را برای فرد ایجاد می‌کند.»

برقراری تعادل در دریافت و نیاز بدن
وی با اشاره به تاثیر استفاده از این ظروف در تامین آهن خون بدن افزود: «کمبود آهن خون در کشور ما بسیار شایع می‌باشد و دسترسی به آن بسیار سخت و با مشکلاتی همراه می‌باشد. استفاده پراکنده از ظروف آهنی و مسی برای تهیه غذا ممانعتی ندارد. بسیاری از عناصر این ظروف از طریق استفاده آن‌ها برای پخت و پز وارد بدن می‌شوند و نیاز بدن را تامین و جبران می‌نمایند.»

تغذیه علم تعادل است
وی با توجه به نیازهای بدن خاطر نشان کرد: «دریافت یک ماده مغذی به مقدارکم و یا بیش از نیاز بدن فرد می‌تواند منجر به بیماری شود. کمبود یک ماده مغذی منجر به سوء تغذیه و دریافت بیش از حد نیاز فرد منجر به مسمومیت و نوع دیگری از سوء تغذیه می‌شود.»
این دانشیار دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی تهران ادامه داد: «برخی از گروه‌های سنی مانند: کودکان، افراد میانسال و خانم‌های باردار آسیب پذیری بسیاری نسبت به سوء تغذیه دارند کمبود و افزایش بیش از حد مجاز در این گروه‌ها می‌تواند عوارض خطرنا ک و جدی تری را در بر داشته باشد.»

مسمومیت‌های فلزی
وی در خصوص مسمومیت ناشی از مصرف مکرر این ظروف برای تهیه غذا بیان کرد: «علائم عمومی مسمومیت شامل تهوع و استفراغ می‌باشد. بسته به نوع مسمومیت فلزی و رسوب آن در بافت‌های نرم مانند کبد، طحال و زیر پوست می‌تواند مانند یک ماده اکسید کننده عمل کند و در بافت تجمع یافته آسیب برسانند و در تمام نقاط بدن منتشر شوند.»
دکتر وفا افزود: «بسته به شدت مسمومیت اگر سوء تغذیه حاد باشد و زود تشخیص داده شود می‌توان با درمان به موقع برطرف شود واز عوارض آن پیشگیری نمود و اما اگر سوء تغذیه مزمن و دراز مدت باشد ممکن است عوارض جدی تری داشته باشد و به قسمت‌های مختلفی از بدن آسیب برساند.»
دانشیار دانشکده بهداشت در خصوص مضرات مصرف بیش از حد این ظروف توصیه نمود و خاطر نشان کرد: «مصرف بیش از حد این ظروف و دریافت بسیار این مواد بسیار خطرناک می‌باشد و می‌تواند بر روی متابولیسم و دسترسی سایر مواد مغذی هم اثر منفی داشته باشد برای مثال از آنجای که آهن و کلسیم و روی و منیزیم همه این‌ها عناصر دو ظرفیتی هستند اگر در یک وعده غذایی مقدار دریافت یکی از این‌ها بیش از مقدار مورد نیاز فرد باشد می‌تواند بر روی جذب و دسترسی سایر مواد نیز اثر منفی داشته باشد.»
وی در پایان خاطر نشان کرد: «استفاده از ظروف استیل، آلومینیوم و شیشه‌ای برای تهیه و پخت غذا مناسب می‌باشند. ظروف تفلون به علت ماده شیمیایی که در تهیه کف ظرف استفاده شده است سرطان زا می‌باشد و به مرور می‌تواند مانند املاح وارد غذا شود از نظر بهداشتی و سلامت توصیه نمی‌شوند.»
نظر خود را بنویسید
(ضروری)
(ضروری)
CAPTCHA Imagereload
2.43723s, 18q