سلامت نیوز : دکتر کوروش جعفریان در گفتگو با سینانیوز با اشاره به آلرژی غذایی بیان کرد: «به طور کلی سیستم‌های بدن ما در مقابل مواد آلرژن می‌توانند مقاومت کنند از جمله پوست و مخاط که نقش اساسی در بدن ایفا می‌کنند.»
وی ادامه داد: «در واقع پوست و سیستم گوارشی بدن باید مواد آلرژی و مضر را با هم تفکیک کرده و مانع ورود باکتری و میکروب به بدن شود. به طور طبیعی مکانیسمی وجود دارد که سیستم بدن را در مقابل مواد آلرژن محافظت می‌کند ولی گاهی اوقات خواسته یا ناخواسته ممکن است مواد آلرژی وارد بدن شده و مشکلاتی را به همراه داشته باشد.»
به گفته دکتر جعفریان، مواد آلرژی متنوع هستند به نحوی که ازموادغذایی آلرژن تا موادی که به طور طبیعی در طبیعت وجود دارند مثل گرده گل‌ها، پرز، حیوانات، گردوغبارو آلودگی هوا می‌تواند باعث ایجاد آلرژی شود.» وی یادآور شد: «گاهی اوقات بدن جسمی را که وارد بدن شده، حتی اگر مشکلی هم ایجاد نکند را خارجی شناسایی کرده و واکنش‌های آلرژی از خود نشان می‌دهد به نحوی که در مرحله اول هیستامین را ترشح می‌کند تا بتواند با جسم خارجی مقابله کند و باعث می‌شود علائمی در فرد ایجاد شود.»
متخصص تغذیه تاکید کرد: «مواد آلرژی علاوه بر اینکه سیستم‌های متنوعی را درگیر می‌کند علائم دیگری همانند خارش لب، قرمزی صورت، ناراحتی گوارشی، دل درد و حالت تهوع و سایر بیماری‌ها را نیز به همراه دارد به نحوی که اگر شدید‌تر باشد سیستم تنفسی را دچار مشکل می‌کند که این نوع آلرژی خطرناک‌ترین نوع آلرژی محسوب می‌شود.»

عوارض آلرژی در کودکان کمتر از ۴ سال بیشتر است
وی یادآور شد: «درگروههای سنی مختلف اثرات آلرژن متفاوت است. معمولا درگروه سنی زیر ۴ سال بیشترین عوارض آلرژی مشاهده می‌شود به نحوی که هر چه سن بالا‌تر می‌رود میزان آلرژی به مواد غذایی کمتر می‌شود.» دکتر جعفریان به شایع‌ترین مواد آلرژی اشاره کرد و گفت: «در برخی از کودکان مصرف شیر مادر یا شیر خشک باعث حساسیت می‌شود به نحوی که این حساسیت گاهی اوقات از سنین اولیه خود را نشان می‌دهند که از دلایل اصلی می‌توان به تداخل سیستم ایمنی کودک و یا نبود رشد کامل اشاره کرد که باعث علائم آلرژی می‌شود.» به گفته وی، مصرف لبنیات، ریزمغزی‌ها به خصوص بادام زمینی، سویا، محصولاتی که از گندم درست می‌شوند، برخی از میوه‌ها همانند توت فرنگی و پرتقال، نگهدارنده‌های مواد غذایی، غذاهای دریایی مثل میگو نیز می‌تواند باعث ایجاد آلرژی در افراد شود. متخصص تغذیه گفت: «یکی از کارهایی که متخصصین در صورت مشاهده آلرژی به کودک تجویز می‌کنند. جانشین‌های شیر مادرو شیر خشک است ولی با تمام این شرایط بیماری کاملا برطرف نمی‌شود ولی کمتر می‌شود.» دکتر جعفریان در پایان یاد آور شد: «افرادی که به این بیماری مبتلا می‌شوند بهتر است تنها با پزشک مشورت کنند چرا که در غیر این صورت بیماری عود می‌کند.»