سلامت نیوز: کارشناس نظارت بر مواد آرایشی و بهداشتی گفت: سم آفلاتوکسین باعث سرطان کبد می‌شود.کارشناس نظارت بر مواد آرایشی و بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی یاسوج با بیان اینکه کبد مهمترین عضو بدن است که مورد حمله این سم قرار گرفته و صدمات بافتی و سرطانی در آن ایجاد می‌شود، گفت: آفلاتوکسین‌ها در بسیاری از حیوانات عامل فعال سرطانزایی در کبد بوده و حتی با مقدار کمی از آنها امکان بروز سرطان وجود دارد زیرا مشاهدات اپیدمیولوژیکی نشان می‌دهد که بین ورود آفلاتوکسین B1 به بدن و سرطان کبد در انسان رابطه معنی‌داری وجود دارد و حیواناتی که با غذاهای آلوده تغذیه شده‌اند نیز دچار آسیب‌های کبدی می‌شوند.
دکتر مهرداد نجفی افزود: آفلاتوکسین نوع B1 سرطانزا و مسمومیت‌زایی بسیار بالقوه‌ای برای کبد دارد و حتی مقدار PPB (قسمت در بیلیون) آن در رژیم غذایی جهت ایجاد تومورهای کبدی کافی است.
وی خواب‌آلودگی، بی‌اشتهایی، ضعف و درد عضلانی و در صورت صدمات کبدی، کبد چرب و سیروز کبدی را از نشانه‌های مسمومیت با آفلاتوکسین دانست که موجب تضعیف سیستم ایمنی بدن می‌شود.

وی با بیان اینکه علاوه بر غلات و خشکبار، دانه‌های سویا، ادویه‌جات، میوه‌های خشک، برنج، ذرت و ماکارونی از غذاهایی هستند که توانستند آفلاتوکسین را از آن جدا کنند، اظهار کرد: در سال‌های اخیر وجود نوعی از آفلاتوکسین در شیر و فرآورده‌های لبنی مورد توجه قرار گرفته که این سم ممکن است از راه حیوان شیرده که قبلاً غذای آلوده به آفلاتوکسین را مصرف کرده تولید شود.

منبع: روزنامه ایران