با شروع گرما احتمال شیوع بیماریهای رودهای و مسمومیتهای غذایی و نیز احتمال بروز بیماریهای مهمتری مثل وبا و شبه وبا كه به دلیل مهاجرت و تردد گسترده همسایگانی كه هنوز از استانداردهای بهداشتی بالایی برخوردار نیستند، همیشه در معرض خطر آن قرار داشتهایم، افزایش مییابد.
با این اوصاف، آغاز تابستان، آغاز تشدید برنامههای نظارتی بر مراكز توزیع و عرضه مواد غذایی نیز به حساب میآید.
چنانكه غلامی، رئیس اداره بهداشت مواد غذایی و بهسازی اماكن عمومیوزارت بهداشت در گفتگو با ایسنا از كنترل ویژه بنكداران، عمده فروشیها و فروشگاههای بزرگ نگهداری و عرضه مواد غذایی مجاز خبر میدهد و میگوید: برای نخستین بار در كشور خودروهای حمل مواد غذایی با هماهنگی وزارت بازرگانی و نیروی انتظامیساماندهی میشوند.
او با بیان این كه هم اكنون فقط خودروهای حمل كننده فرآوردههای خام دامیاز سازمان دامپزشكی مجوز دریافت كردهاند، تاكید میكند: مقرر شده 10 درصد از خودروهای حمل مواد غذایی تا پایان سال مجوز دار شوند.
غلامیبا تاكید براین كه كنترل كیفی مواد غذایی در سطح عرضه از وظایف مهم وزارت بهداشت در جهت رسیدن به اهداف سیستم و ارتقای سلامت جامعه است، میگوید: این وظیفه عمدتا توسط بازرسان بهداشت محیط در سراسر كشور اعم از مراكز شهرستانها و استانها و براساس برنامههای كشوری ابلاغی صورت میگیرد و با شروع فصل گرما، كنترل بهداشتی واحدهای تهیه و عرضه مواد غذایی مثل مراكز توزیع fast food و آبمیوه فروشیها و نیز اماكن عمومیمثل هتلها، استخرها، رستورانها و اماكن بین راهی، استخرهای شنا و مهمانپذیرها و كنترل بهداشت محیط و بهداشت فردی و كنترل آب مصرفی این اماكن از جمله وظایفی است كه تشدید میشود.
با این اوصاف اما واقعیت این است كه هنوز بسیاری از مراكز عرضه مواد غذایی در كشور از استانداردهای بهداشتی بالایی برخوردار نیستند. كارشناسان میگویند كنترل و مراقبت همه مراكز تولید، توزیع و عرضه مواد غذایی و همه اماكن بینراهی با توجه به تعداد محدود بازرسان بهداشتی كه وزارت بهداشت در اختیار دارد، امكانپذیر نیست و كنترل دستفروشان مواد غذایی هم به كل، از وظایف این وزارتخانه خارج است و این درحالی است كه بخش عمدهای از محصولات غذایی مورد استفاده مردم و مخصوصا مسافران تابستانی از همین طریق تامین میشود. به این ترتیب، شاید تنها راه برای حل مشكل در شرایط موجود، اطلاعرسانی به مردم و استفاده از خود آنان برای نظارت بیشتر باشد.
فصل وبا
بیماریهای رودهای، شایعترین بیماریها در فصل تابستان است كه عمدتا بر اثر مصرف آب ناسالم شیوع مییابد و در این میان، آنچه بیش از سایر بیماریها در دل مردم واهمه ایجاد میكند، وباست.
شیوع این بیماری در سالهای گذشته باعث شده تا مخصوصا در 2-3 سال اخیر، توجه بیشتری به منشا گسترش این عفونتها و ازجمله، استفاده از فاضلاب در آیباری مزارع سبزی و صیفیجات معطوف شود، اما به نظر نمیرسد همچنان این معضل برطرف شده باشد.
حتی درموردكارگاههای تولید یخ كه چند سالی است درباره آن حرف و حدیثهای فراوانی گفته شده وتاكید شده كه باید پروانه وزارت بهداشت داشته باشند و آبی كه برای تولید این یخهای قالبی استفاده میكنند، باید سالم باشد، به نظر میرسد هنوز مشكل حل نشده است.
از سوی دیگر، بر اساس گزارش سازمان بهداشت جهانی، در دنیا یك میلیارد نفر از دسترسی به آب آشامیدنی سالم محروم هستند و 2 میلیارد نفر از امكانات كافی بهسازی محیط و دفع بهداشتی فاضلاب بهرهمند نیستند و سالانه ۱/۷ میلیون كودك در جهان بر اثر اسهال جان خود را از دست میدهند كه دلیل عمده آن عدم دسترسی به آب آشامیدنی بهداشتی است.
در كشور ما هم اگرچه طبق آمارهای رسمیبیش از 85 درصد مردم به آب آشامیدنی سالم دسترسی دارند، اما مخصوصا در سفر، تامین آب آشامیدنی سالم اهمیت ویژهای مییابد و باید خانوادهها از چگونگی عملیات گندزدایی آن در شرایط بحرانی و نحوه كسب اطمینان از سلامت آب مصرفی خود، آگاه باشند.
محمد جواد دست آموز، كارشناس بهداشت محیط وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكی با بیان اینكه یك فرد میتواند با داشتن حداقل یك لیتر آب برای آشامیدن و دو لیتر برای تهیه غذا و مصرف ضروری شستشو در روز، زنده بماند، میگوید: البته هر انسان به طور میانگین روزانه به 20 لیتر آب نیاز دارد كه بر اساس برآورد سازمان بهداشت جهانی، تامین حداقل 7 لیتر آن روزانه به صورت گندزدایی شده و كاملا سالم ضروری است.
دست آموز، ضمن تاكید بر اینكه ضرورت دارد برای هر منبع آب یا سیستم آب رسانی، میزان آلودگی آن مورد ارزیابی قرار گیرد، بهراههای تصفیه آب اشاره میكند و میگوید: باید توجه داشت چنانچه قصد استفاده از مواد شیمیایی برای گندزدایی آب را دارید و بر چسب ظرف به روشنی نشاندهنده خصوصیات آن نیست، ضرورت دارد در هنگام جا به جایی ظرف، نهایت احتیاط به عمل آید. این مواد خطرناك و سمیاست و باید آنها در محیط تاریك و خشك و دور از رطوبت و دسترس كودكان نگهداری شوند و به اطلاعاتی كه روی ظرف نوشته شده و تاریخ انقضاء مصرف آن توجه خاص شود.
وی ادامه میدهد: بهتر است آب را قبل از مصرف به مدت 3 دقیقه جوشاند و پس از این كه خنك شد، مورد استفاده قرار داد و سپس برای بهتر شدن مزه آب، باید آن را چند بار در دو ظرف جا به جا كرد.
دستآموز به هموطنانی كه در فصل تابستان مسافرت میكنند، توصیه میكند غذا را همراه با لیمو ترش مصرف كنند، زیرا لیموترش دارای اسید است و مانع از ورود میكروب ناشی از نوشیدن آب آلوده به بدن میشود.
نظر شما