اگر نمیخواهید به سبب ناآگاهی از راههای ساده تشخیص گوشت سالم و ناسالم، مسموم و بیمار شوید، هنگام خرید هر گوشتی به این نكات توجه كنید:
گوشت قرمز: گوشتی كه در شرایط غیربهداشتی تولید و توزیع شده، بویی زننده میدهد و از رنگ غیرطبیعی و سطح لیز و مرطوبش قابل تشخیص است. هر چه بو و لیزی آن بیشتر باشد، فاسدتر است.
گوشت مرغ: پوست مرغ تازه كشتار در شرایط بهداشتی و اصولی، چروكیده نیست و پارگی و كوفتگی ندارد. رنگ آن زرد متمایل به كهربایی و در ناحیه ران، شفاف و سفیدِ متمایل به صورتی است. امتداد استخوان سینه آن سفید و بدون شكستگی است و اگر با انگشت سطح آن را اندكی فشار دهید سفت و محكم است. گوشت مرغ فاسد یا ذبح شده در شرایط غیربهداشتی، رنگی تیره و كبود دارد و بخصوص در ناحیه ران، خونریزیهای زیر پوست، شكستگی استخوان و ضربدیدگی معلوم است. هر چه از زمان كشتارش گذشته باشد رو به رنگ خاكستری و حتی سبز روشن میگذارد كه در این حالت باید مستقیما روانه زبالهدان شود.
گوشت ماهی: چشم ماهی فاسد، حالتی گود و تو رفته دارد و فشار انگشت بر آن، سبب ایجاد فرورفتگی میشود؛ پوستی كدر، تیره رنگ و گاه چسبنده دارد و بوی تازگی از آن به مشام نمیرسد اما ماهی سالم، رنگی درخشان و شفاف داشته، سطحی لیز دارد و بویژه رنگ قرمز روشن و سطح غیرلزج آبشش آن نشان میدهد كه گوشتی سالم را در دست گرفتهاید.
منبع: جام جم آنلاین
نظر شما