سلامت نیوز : دکتر داوود کاظمی صالح، دارای رتبه ممتاز بورد تخصصی قلب و عروق در گفتگو با باشگاه خبرنگاران اظهار داشت: روغن هایی که حاوی مقادیر زیاد اسیدهای چرب اشباع هستند در حرارت اتاق جامد هستند، اینها می توانند هم از منابع حیوانی (روغن حیوانی، دنبه، کره) و هم از منابع گیاهی (روغن نارگیل، روغن نخل، روغن هسته خرما) منشأ بگیرند و این روغن ها تمایل به افزایش کلسترول خون دارند.

وی تصریح کرد: روغن های گیاهی در حرارت اتاق مایع هستند زیرا حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب غیر اشباع هستند.کاظمی صالح خاطرنشان کرد: روغن های گیاهی عمده شامل روغن زیتون، روغن ذرت، روغن آفتابگردان هستند که مقدار کمی چربی اشباع دارند لذا در صورت استفاده می توانند کلسترول را کاهش دهند.این متخصص متذکر شد، روغن بادام زمینی کمی چربی اشباع بیشتری دارد اما می تواند در طبخ غذا مورد استفاده قرار بگیرد.وی متذکر شد روغن های گیاهی هیدروژنه که به طور مصنوعی جامد شده اند کلسترول را به میزان روغن هایی که به طور طبیعی جامد هستند بالا نمی برند اما این روغن ها برخی مزایای روغن های مایع گیاهی را ندارند.