به گزارش سلامت نیوزبه نقل از پایگاه خبری نیویورك تایمز، سیب زمینی به طور طبیعی مقدار كمی سولانین به عنوان دفاع در مقابل حشرات تولید می‌كند اما در مقابل آفتاب و هوای گرم مقدار بیشتری سولانین تولید می‌كند.
بنابراین گزارش، رنگ سبز اساسا به وسیله مقدار زیاد كلروفیل II كه به خودی خود بی‌ضرر است به وجود می آید اما در همان زمان در كلروفیل II مقدار سولانین هم بالا می‌رود.
بر طبق آخرین گزارش رسیده از سوی الكساندر پاولیستا پروفسور رشته كشاورزی دانشگاه نبراسكا خوردن 16 اونس سیب زمینی كاملا سبز یك فرد 100 پوندی را مریض می‌كند.
قسمت‌های سبز سیب زمینی حاوی مقدار زیادی سم سولانین است كه می‌تواند عامل تهوع سردرد و بیماری‌های عصبی باشد.
نظر شما