گرم كردن و جوشاندن شیرهای استریل، می تواند از قدرت جذب كلسیم محلول در شیر کاسته و پروتئین های شیر را 20 تا 25 درصد منعقد و غیرقابل هضم كند.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از پایگاه اطلاع رسانی وزارت بهداشت ؛ فریده میرزایی ادامه داد: نكته دیگر آن كه برخی فروشندگان به صرف آن كه شیرهای استریل نیاز به یخچال ندارند، آن ها را مقابل نور آفتاب نگهداری می كنندکه تا حدودی روی طعم و مزه این شیرها تاثیر منفی گذاشته و از طرفی با نفوذ مواد موجود در بسته بندی شیر، ترکیبات آن مضر می شود.
وی با اشاره به دو روش ایجاد ماندگاری در شیر، تصریح کرد: در روش پاستوریزاسیون، میكروب های بیماری زا از بین رفته و میكروب های عامل فساد، باقی می مانند و در روش استریلیزاسیون، به دلیل درجه حرارت بالا، حجم زیادی از میكروب های بیماری زا و عامل فساد موجود در شیر نابود می شوند.
وی اضافه کرد: مدت زمان ماندگاری شیرهای پاستوریزه در یخچال دو تا سه روز بوده و بعد از این مدت، میكروب های عامل فساد حتی در سرمای یخچال فعال می شوند و شیر را غیر قابل مصرف می كنند.
این كارشناس آزمایشگاه مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی یاسوج، تصریح کرد: شیرهای استریل نیز اگرچه به مدت 6 ماه قابلیت نگهداری خارج از محیط یخچال را دارند، اما به محض بازكردن بسته بندی و تبادل هوایی، شبیه به سایر شیرهای پاستوریزه شده و تنها به مدت دو روز می توان آن ها را در یخچال نگهداری کرد.
نظر شما