به گزارش سلامت نیوز به نقل از خبرگزاری روسیه، دانشمندان دریافتند ،علت تلخی در قهوه و دانه های آن كافئین موجود در آن نیست چرا كه كافئین فقط 15 درصد در تلخی و نوشیدنی های تلخ پاسخگو است.
بنابراین گزارش؛ گروهی از دانشمندان تحقیقات خود را در بوستون  شروع كردند.
این گزارش حاكیست؛ محققان طی تحقیقات خود بصورت تجزیه و تحلیل در آزمایش های شیمیایی و بدنبال تئوری نوشیدنی های تلخ در نزد مردم متخصصان روی سطح مشخص مقداری قهوه تلخ مالیدند و مشخص شد كه چطور اجزای آن آنطور كه آنها ایجاد كرده بودند از قهوه تلخ جدا شدند.
محققان دو درجه تركیبات كه در قهوه تلخ وجود دارد را كشف كردند و جواب می دهد كه طعم تند و تیز نوشیدنی ها كه ناشی از آنتی اكسیدان آنهاست این محتوا فقط در دانه های برشته قهوه وجود دارد و نه در خام آن.
این گزارش می افزاید، در جریان برشته شدن كافئین ها قهوه تلخی و عطر بی نظیری پیدا می كند.